吃過拔絲地瓜、拔絲蘋果，可你吃過拔絲羊尾嗎？

汪曾祺《美食人生》之《手把肉》篇，說到一道神奇美食——拔絲羊尾。

原文說——

「我在四子王旗一家不大的飯館中吃過一次拔絲羊尾。

「我吃過拔絲山藥、拔絲土豆、拔絲蘋果、拔絲香蕉，從來沒聽說過羊尾可以拔絲。

「外面有一層薄薄的脆殼，咬破了，裡面好像什麼也沒有，一包清水，羊尾油已經化了。

「這東西只宜供佛，人不能吃，因為太好吃了！」

老天，看汪曾祺寫了那麼多美食，還是第一次見他五體投地到認為人沒資格吃這樣好的東西！

這自然引起我的興緻，趕緊各種搜尋，關鍵詞自然是「拔絲羊尾」。

遺憾，找不到。

只看有人拿肥豬肉條代替羊尾，用拔絲地瓜的方法做成。但相信那肥肉絕對不會像汪曾祺所說那樣能化成「一包清水」了。

估計，用肥豬肉所做拔絲，應該油膩不小，嘗一塊尚可，連吃兩塊會受不了。

說起拔絲，我總想起自己乾的一件糗事。

那是在20多年前，剛從小縣城考到省城讀大學。小地方的普通家庭孩子，而且是在那個年代，從來沒有下過館子。

這回到大地方讀書了，幾個同學約了下館子。

席間，服務員端上一盤拔絲地瓜，金黃閃亮，看樣子很好吃。

還沒動筷子，服務員又拿來一小碗白水，放在拔絲地瓜旁。

我們幾個都是沒見過世面的，不知道這碗清水是幹嘛用的。我性急，拿起小碗，嘩啦倒進拔絲地瓜上。

好嘛！

滾熱、噴香的拔絲地瓜，馬上又冷又硬，別說拔絲，整滿盤的涼水浸泡，沒法吃了！

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