豬血有什麼營養價值？哪種人食用豬血會產生不良的反應？

豬血是營養價值較高的食物, 也是良好的動物蛋白質資源。據測定,豬血（未加工前的血液）的平均蛋白質的含量是豬肉蛋白質含量的4倍、雞蛋含量的5倍,每千克豬血的營養價值相當於5千克瘦豬肉。

生活中，有一部分的人認為豬血是不健康的，所以，幾乎很少吃，但實際上，只要是正規廠家銷售的，沒有食用病變這樣不健康的豬血，就是完全可以食用，大可以放心，並且，豬血的營養價值很高，經常食用，對身體健康大有益處。

豬血和血製品都含有豐富的營養物質，豬血又稱為液態肉，它容易讓人消化和吸收並且豬血里的蛋白質所含的氨基酸很容易被人體的機體所利用。而豬血里的鐵離子與人體內鐵離子的化合價是相同的，它能夠讓人體更容易吸收和利用豬血裡面的營養物質，並且豬血里的鐵元素被人體吸收率22%以上。因此它是缺鐵性貧血患者的一種良好的補鐵的食物。

除了補充蛋白質外，豬血中富含鐵元素，這種生物鐵元素特別適合機體吸收，因此，適量吃一些豬血還可以對缺鐵性貧血的患者補鐵補血很有益處，值得注意的是，豬血中不含維生素C，為維生素C可以促進鐵元素在體內的吸收，因此，貧血患者吃豬血的同時，最好再同時吃一些富含維C的水果蔬菜，補血可以事半功倍。

不適宜食用豬血的人群：

1、高膽固醇、高血壓患者不宜食用豬血

豬血中富含膽固醇，所以高血壓患者和高膽固醇患者食用豬血容易導致病情加重，甚至還會出現頭暈、肢體麻木等癥狀。

2、上消化道出血的患者不宜食用豬血

上消化道出血的人群食用豬血的話，會對判斷上消化道出血的性質和量造成妨礙，從而容易混淆檢查。

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