湘菜館的特色菜 鴛鴦魚頭 手把手教學 家裡也能做

今天教大家做一道湘菜館裡的特色菜——鴛鴦魚頭。

食材：魚頭一個(800g左右)，姜1塊，蔥4根，剁辣椒，小米椒

調料：蒸魚豉油，鹽，味精，油

步驟1：將魚頭清洗乾淨，打花刀.這2個部位清洗乾淨

步驟2：擺盤，盤中放薑片和蔥結 魚頭放上面

細節，先放蒸魚豉油，再放鹽和味精（剁辣椒那邊不用放鹽）將剁辣椒和小米椒分別放在魚頭兩邊,最後放油（放油的時候盡量慢一點，防止魚上面的調料和辣椒被沖亂）放成下圖的樣子即可

步驟3：放入蒸籠中大火蒸9分鐘（從蒸籠開始冒氣計時）出鍋撒上

蔥花即可

注意蒸的時間不要超過10分鐘，不然肉質會變老，從而影響口感

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