迎接初夏 苦瓜做法大全

伴

城市 女聲

黃小琥

00:00/

苦瓜煎蛋

食材明細

苦瓜 三分之一根

雞蛋 兩個

花生油 1勺

做法步驟

1

準備食材。

2

用筷子將苦瓜瓤掏出，非常簡單，在里轉幾圈就可。

3

橫切薄片。

4

放清水加半茶匙鹽浸泡10分鐘去一些苦味。

5

苦瓜倒掉鹽水，清水沖一遍，擠去水分，可入兩個雞蛋，加一茶匙鹽。

6

用筷子攪拌均勻。

7

煎鍋放油燒熱，倒入苦瓜雞蛋液，晃動鍋一圈，攤勻。

8

一面凝固後，翻至另一面煎熟。

糖醋拌苦瓜

食材明細

苦瓜 1根

白醋 1勺

糖 1大勺

山楂糕 適量

做法步驟

1

苦瓜洗凈，去掉瓤，切成薄片。

2

鍋中加水燒開，加入鹽和幾滴油，把苦瓜焯水。

3

焯好水的苦瓜直接撈入冰水中。

4

沖涼後瀝干水分。

5

加入 糖 白醋 蒜碎。攪拌均勻。

6

在苦瓜上加入山楂糕丁來點綴即可。

老乾媽炒苦瓜

食材明細

苦瓜 1根

五花肉 100克

老乾媽豆豉醬 適量

洋蔥 適量

紅辣椒 適量

做法步驟

1

準備好原材料；

2

苦瓜切片後加入適量的鹽， 入點底味， 去除部分水分；

3

燒熱鍋， 放少許油， 下入五花肉片翻炒；

4

翻炒變色， 表面焦黃且微微出油後加入老乾媽醬；

5

繼續翻炒， 讓老乾媽醬均勻的裹上肉片上後下入洋蔥片；

6

洋蔥香味出來且微微發軟後，加入少量的鹽調味；

7

加入腌制的苦瓜和蒜瓣、紅辣椒；

8

翻炒兩分鐘即可；

9

盛入碗中。

蜜汁苦瓜

食材明細

苦瓜 一根

枸杞 15粒

做法步驟

1

準備好食材，枸杞用清水浸泡備用。

2

苦瓜洗凈泡開，把中間的瓤子去除乾淨再洗凈備用。

3

把苦瓜切斜刀片成薄片。

4

鍋中燒開水加入少許鹽和色拉油，倒入苦瓜焯燙撈出過涼。

5

取一個碗加入蜂蜜。

6

再加入白糖。

7

加入4倍的涼白開。

8

攪拌至糖融化。

9

加入瀝干水分的苦瓜和泡好的枸杞。

10

拌均勻後包上保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時即可。

冰鎮苦瓜

食材明細

苦瓜 適量

蜂蜜 適量

果醬 適量

做法步驟

1

苦瓜洗凈，用小刀削下外皮，盡量不要削到白色部分，一旦削到了還可以再去除

2

放進容器，加入冰塊兒，放進冰箱冷藏，吃之前拿出來裝盤。

3

蘸食蜂蜜或果醬，那個脆啊，不嘗不知道！其中蘸果醬最好吃，都可以當甜品了；

4

不喜歡吃甜味兒的，推薦一款五味汁：大蒜切末，香菜剁碎，加入番茄醬、醬油、醋和糖，攪拌均勻，即可。

食材明細

苦瓜 適量

豬肉餡 適量

蝦仁 適量

水發香菇 適量

蔥花 適量

水澱粉 適量

做法步驟

1

苦瓜洗凈、斜切去頭尾，切成小段，去瓤、籽；入沸水汆燙隨即撈出，過涼。

2

水發香菇去根，洗凈切碎末；蝦仁洗凈，敲成泥。

3

豬肉餡略剁成肉糜。

4

取一大碗，放入豬肉糜、蝦泥、香菇末，加蔥花、鹽、醬油，攪勻。

5

分次加入清湯，朝同一方向攪拌上勁。（使肉餡更有彈性，成菜更香）

6

苦瓜內逐一填入肉餡，用勺壓緊。

7

盤中抹少許油，苦瓜盅擺入。

8

蒸鍋水燒開，大火蒸5分鐘取出。

9

鍋置火上放入枸杞，將蒸苦瓜的原汁入鍋中燒開，淋少許香油勾琉璃芡汁。

10

芡汁淋在蒸好的苦瓜上，點綴上枸杞即可。

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