「肉汗現象」真的存在嗎？

credit:銳景創意

如果你是情景喜劇《老友記》的粉絲，你可能還記得2001年的感恩節那一集：喬伊吃完一整隻火雞後坐了下來，揉了揉他那大汗淋淋的額頭，呻吟道：「肉汗來了」。最近，前進保險公司的商業廣告中，一句「我流肉汗了」就成為了笑柄。Arby』s餐廳也強調了它們的菜單對「食肉動物」的吸引力，甚至推出了名為「肉汗」的牛肉主題褲子和帽衫作為一種推廣。就連韋氏詞典甚至也考慮將這個短語也收錄在內。

有些人吃了大量動物蛋白後會出汗，並開始臉紅和感到疲勞。在瑞安·內茲2006年出版的書中，他描述了一個突然被這種疾病折磨的人：他的臉色變得粉紅，眼睛睜得大大的，「汗珠開始從額頭滴落」。據報道，這名男子的痛苦令目擊者感到不安。

雖然關於「肉汗」的科學文獻不多，但這似乎確實是一個真實的現象。克里斯·洛克伍德是猶他州食品、健身和膳食補充劑行業的顧問，他擁有奧克拉荷馬大學的博士學位。他在一封子郵件中解釋道：「這種熱效應實際上是一件好事，而不是痛苦的信號，因為這意味著你的身體在燃燒比平時更多的熱量」。

除了肉類以外，你還可以從其他食物中也獲得這種熱效應。但是一塊巨大的牛肉更容易讓你汗流浹背，因為蛋白質比碳水化合物或脂肪更難分解。當需要消化和使用這些蛋白質的時候，你的身體會產生更高的熱效應。紐約市的註冊營養師娜塔莉·里佐在一封電子郵件中解釋結果道：「有些人的身體很敏感，能夠感受到體內溫度的升高，並開始以出汗來做出回應」。

但是根據洛克伍德的說法，蛋白質的熱效應只能解釋一部分。那塊多汁的牛肉餅能刺激並影響到你的甲狀腺激素的釋放，從而影響你的新陳代謝。但是為什麼吃肉會比吃含有相同蛋白質的豆腐出汗更多呢？洛克伍德認為，合理的解釋是：咀嚼的簡單行為也會影響你的新陳代謝。研究人員通過讓實驗對象吃固體食物來證明這一點，吃固體食物攝入的熱量和營養成分與液體果泥是一樣的。而對於那些不得不咀嚼的人來說，消耗的熱量增加了一倍多。

如果你吃了足夠多的牛肉，隨著時間的推移，你的身體會訓練自己不要出那麼多汗。洛克伍德表示：「這種產熱效應是因為甲狀腺為了讓你的身體里儲存的能量與它之前設定的總需求一致。」

如果你只是在外面吃燒烤，肉汗可能只是一點小小的煩惱。但是對於那些處於社交場合(比如在約會)的人來說，情況就不一樣了，因為他們不想讓其他人覺得他們是一個噁心的、汗流浹背的人。洛克伍德表示，肉汗其實是相當容易避免的，只要你少吃點。

本文譯自 howstuffworks，由譯者 Lough 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

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