茄子新吃法，簡單蒸一蒸，剛上桌就搶光了，米飯根本就不夠吃呀！

上星期上街吃飯，見到這菊花造型的蒸茄子，超漂亮！ 今晚試下自己整，茄子切格子再拿去蒸，蒸完自動散成菊花，加些肉碎在上面，簡單的肉末茄子即刻變大廚級菜式，看見都心花怒放 茄子新吃法，簡單蒸一蒸，剛上桌就搶光了，米飯根本就不夠吃呀！

菊花肉末茄子

材料：

豬肉餡…………100g

茄子…………1條

蒜頭…………1粒（切碎）

姜米…………1/2茶匙（切碎）

豆瓣醬…………1茶匙

蚝油…………1茶匙

水…………1/4杯

蔥花…………1湯匙

腌料：

生抽………1茶匙

紹興酒…………1茶匙

細糖…………1/2茶匙

細鹽…………1/4茶匙

生粉…………1/2茶匙

麻油…………少許

做法：

Step1.豬肉餡下腌料腌30分鐘。

Step2. 茄子洗凈去蒂，切成長粗段，每條7-8cm長。在茄子上切格子紋，不要切到底，留1cm底部不要切斷。

Step3.煮滾一鍋水，隔水蒸大火蒸6分鐘，取出稍微鬆開茄子，即可成菊花形狀。

Step4.在鍋內下少許油，先炒香蒜粒和姜米，加入免治豬肉炒至轉色，下豆瓣醬、蚝油和水炒勻，下蔥花炒勻。

Step5.將炒好的肉末，盛在菊花茄子上便可。

小貼士：

想要蒸出鮮紫色的茄子，一定要先煮滾一鍋水，而且要大滾，再返入茄子，全程中大火，蒸出來的茄子才不會發黑。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！