深度分析 | 狗肉，到底可不可以吃？
原標題：深度分析 | 狗肉，到底可不可以吃？
前天是夏至。在廣西玉林，一年一度的「夏至荔枝狗肉節」又又又拉開帷幕了。當然，動物保護者照例又又又要抗議了，據說玉林的大街小巷已貼滿了寫著「抵制狗肉節，營救汪星人」的紅底大字報。這個時候，反對吃狗肉的人（稱簡「反方」）與支持吃狗肉的人（簡稱「正方」）總是免不了展開口水仗。輿論場中，也一如既往地分裂成針鋒相對的正反兩派，相互詰難、攻擊、嘲笑。
大致而言，正方習慣於將是否食用狗肉簡化為一個「權利問題」，認為吃不吃狗肉都是個人的自由選擇，他人無權干涉。基於這樣的理由，他們支持廣西玉林舉行狗肉節，反對保狗團體對狗肉節的侵擾，即使他們自己可能並不喜歡吃狗肉。服膺於自由主義的連岳先生，他的觀點便頗具代表性：「你愛養狗當寵物，我認為你有這權利；你愛吃狗肉，我也認為你有這權利；我支持玉林的狗肉節一直辦下去，這是愛吃狗肉人士的權利。」
而反方則傾向於將吃不吃狗肉簡化為一個「道德問題」，認為狗狗是人類的好朋友，將可愛的狗狗宰殺來吃掉，簡直就是無人性、無良心的表現。比如前年玉林狗肉節期間，有個據說很喜歡狗的三流演員，在微博上義憤填膺地質問（為保持原湯原汁的效果，原話中的粗口我照錄下來，少兒不宜，請未成年人自覺繞行）：
「每次說到反對狗肉節的時候，總有些傻逼說那你別吃雞鴨魚啊，牛羊豬也是生命你別吃啊！我真是無語 我想說，你TMD見過豬保護主人的么？你見過導盲鴨和緝毒雞嗎？你回家的時候那條魚會來迎接你嗎？你難過的時候羊舔你眼淚么？你遇到危險的時候那隻牛會不離不棄，死拽活拉的把你救出來嗎？！一群沒人性傻逼。」
然而，不管是將吃狗肉簡化為「道德問題」，還是簡化為「權利問題」，都經不起推敲。
如果吃狗肉是不容干預的個人權利，那為什麼在一部分西方國家以及受西方文化影響甚深的社會，要立法禁止居民食用狗肉？比如，菲律賓的「動物福利法」明確禁止殺害狗只和販賣狗肉作食物；1950年港英政府也訂立《貓狗規例》，規定「任何人不得屠宰任何狗只與貓只以作食物之用，不論其是否供人食用；任何人不得售賣或使用或允許他人售賣或使用狗肉及貓肉作食物」。難道這類立法都是侵犯了個人自由的惡法嗎？一些西方國家儘管沒有立法禁食狗肉，但一個人若是被發現吃了狗肉，也將面對巨大的倫理壓力。這算是侵犯個人權利嗎？
如果吃狗肉是一種不道德、無人性、無良心的表現，那麼吃牛肉、豬肉、雞肉呢？是不是也不道德？狗可以被當成「人類的好朋友」，牛羊豬馬就不可以嗎？有網友模擬保狗人士的語氣與邏輯，戲謔地說：
「我堅決反對玉林荔枝狗肉節，荔枝是我們人類的好朋友，請大家不要傷害荔枝。 我警告你們玉林人，吃狗肉我管不了，但是誰吃荔枝，我弄死他。荔枝很忠誠，你不摘它，它就一直在那，你摘它，它也不會咬你。荔枝很可愛，居然下得了口。那些吃荔枝的人，你們的惡習是時候改改啦。」
雖然屬於惡搞，但其邏輯與保狗人士之論調卻是合拍的。保狗人士想要推翻對手的這一戲言，勢必要先推翻己方的邏輯。
吃不吃狗肉，顯然不是一個簡單的權利問題，也不是一個粗暴的道德問題。勿寧說，這是一個複雜的文化問題。將狗當成（或不當成）食用性動物，歸根結底，只是一種地方性的價值偏好，一種長時段形成的社會習俗。不同的地方，基於不同的歷史淵源，演化出不同的價值偏好。不同的價值偏好，未必有優劣之分，均需要受到尊重。
在一個已經形成食狗禁忌的社會，我不認為吃狗肉是一項完全不受限制的個人權利，你公開地大啖狗肉，就很可能會被人當成是對社會主流價值的挑釁。比如在西方基督教國家，在一個普遍將狗只視為是人類伴侶性動物的社會，立法禁食狗肉，也是順理成章的事情。
而在一個一直就不存在食狗禁忌、反而有著食用狗肉傳統的地方，比如廣東的茂名、廣西的玉林，再如朝鮮族社會，如果你不準別人賣狗肉、吃狗肉，也確實冒犯了這個地方的價值偏好。也許歷史的經驗教訓值得記取——
早在先秦之時，中國人就將家養的狗分為三類：「一曰守犬，守御田舍；二曰田犬，田獵所用；三曰食犬，充庖廚庶羞用。」所謂「食犬」，即今人所說的「肉狗」。對傳統中國的主流社會來說，宰殺肉狗、食用狗肉，跟食用豬肉、羊肉一樣，都是正常的飲食習慣，並沒有觸犯社會禁忌，用漢朝人的話來說，「時人食狗，亦與羊豕同」。
基於這樣的飲食習俗，如果要求中國人不得食用狗肉，顯然令人難以接受，哪怕動用政府的權力立法禁止食狗，也必然受到廣泛反對。北宋崇寧初年，宋徽宗曾經下詔「禁天下殺狗」，原因比較奇葩：徽宗生肖屬狗，所以狗不宜被宰殺、食用。然而，「食狗禁令」發下來，朝野嘩然，太學生帶頭在眾人面前發表了抗議禁令的演說，整個輿論界都反對「食狗禁令」。最後這道禁令也就不了了之，南宋時，未聞再有禁止屠狗之事。
當然，飲食上的價值偏好並非凝固不變，它會隨時代的發展而演化、變遷，比如中國秦漢時期，食狗之風極盛，狗肉的品位高於豬肉；而隋唐之後，狗肉已經不是中國餐桌上佔主流的肉類食品。
到了宋代時，儘管市井中不乏吃狗肉之人，宋人也強烈反對政府立法禁食狗肉，但宋朝的上流社會，其實並不喜歡吃狗肉，許多士大夫甚至以食狗為恥，在士大夫家庭的正式宴席上，是不允許擺上狗肉的，若以狗肉宴請賓客，將被視為不合禮節，不懂禮貌。「狗肉不上正席」的說法，便是從宋代開始流行開來的。
宋人還常常將屠狗食狗的習慣跟黑社會的生活聯繫在一起。比如宋人記載說，宣城縣境內，「十裡間有聚落，皆亡賴惡子及不逞宗室嘯集，屠牛殺狗，釀私酒，鑄毛錢，造楮幣，凡違禁害人之事，靡所不有。」這些不法之徒嘯聚在一處，屠牛殺狗，釀造私酒，偽造假鈔，乾的都是違禁的事情。宰殺牛狗吃其肉，成了黑社會生活方式的標誌之一。
北宋初，汴京也有一幫「惡少無賴之人，肆凶不逞，小則賭博，大則屠牛馬、銷銅錢，公行不忌。其輸錢無以償，則為穿窬，若黨類頗多，則為劫盜縱火，行姦殺人」。他們在京城開設賭坊，誘人賭博，又「屠牛馬驢狗以食」，彷彿不宰條狗來吃，不足以彰顯他們的叛逆精神。
今日的愛狗人士、保狗團體應該從這裡獲得啟示：只有慢慢改變社會的價值偏好，才可以讓更多的狗只免於淪為盤中餐。這會是一個漫長的過程，需要有足夠的耐心。任何過激干涉他人食用狗肉的行為，只會適得其反。那些熱愛狗狗的社會名流、藝人演員、公益團體，不妨學習宋朝士大夫的智慧，自己帶頭不吃狗肉，號召更多的人不吃狗肉，重建「狗肉不上正席」的「舌尖上的價值偏好」；而不是起勁攻擊愛吃狗肉的人士，或者企圖鼓動國家立法禁食狗肉。
宋人可以告訴我們許多生活的智慧。想更深入一點了解宋人的生活嗎？推薦看看我最新的一本書，《風雅宋：看得見的大宋文明》。圖文並茂，雅俗共賞，製作十分精美，廣西師範大學出版社出品。目錄見下：
自序
第一輯：日常
宋朝人怎麼養寵物狗與寵物貓？
宋人用什麼釣魚？拋竿
宋人用什麼刷牙？牙刷
宋人怎樣吃水果？冰鎮
宋人用什麼照明？蠟燭
800年前的兒童玩些什麼玩具？
第二輯：雅趣
宋人愛插花
宋人愛「寫真」
宋人愛焚香
宋人怎麼玩收藏？
中國茶藝的絕響
宋式傢具之雅
第三輯：社會
800年前，滿大街都是博彩搖獎
將春節過成萬聖節
宋朝流行女廚師
宋朝女性裹得嚴嚴實實實嗎？
唐宋人是怎麼簽寫「離婚協議」的？
宋人愛談十二星座
第四輯：城市
為什麼說宋代發生了一場「城市革命」
《清明上河圖》告訴你：宋朝城市比明清城市更開放
從《西湖清趣圖》看宋朝城市的公共設施
宋朝城市已有「自來水」
為什麼說宋朝皇家園林是開放的？
為什麼說宋代已有城市公園？
第五輯：商業
青樓酒旗三百家
《清明上河圖》植入了多少廣告？
清明上河船
宋朝的水力機械技術有多發達？
第六輯：禮儀
宋朝任命一名官員的流程
宋朝平民上衙門打官司，必須跪著嗎？
宋朝平民遇見皇帝，必須下跪嗎？
從椅子的出現說到跪拜禮的變遷
後記
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