單叢泡法，你真的會嗎？

鳳凰單叢茶屬於烏龍茶，源自於潮州鳳凰山，是潮州最具特色的特產。它就像一個謎，吸引著我們去探究，去解析。

屬於半發酵茶的鳳凰單叢，香型多種多樣，常見的有黃枝香、芝蘭香、蜜蘭香、杏仁香、鴨屎香的等等。

現如今得到越來越多人青睞的單叢，那麼，這些人知道單叢怎麼沖泡才好喝嗎？

下面來給大家安利下

沖泡單叢時，大多數用的是蓋碗或紫砂壺，潮汕這邊也有很多用的是手拉壺。首先，投茶量不能過多，占茶具的七八分滿即可。

沖泡的水最好的是山泉水，其次是礦泉水；但這些都需在一定情況下和條件下才能擁有，所以平時我們大多數用的是家裡過濾好的自來水。沖泡的水溫要在100度左右，這樣才能更好的把香味激發出來，而且經過第一泡洗茶後，茶也算真正的「蘇醒」。倒水的方法要採用高沖的方式，高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利於色、香、味的充分發揮。 接下來最重要就是出茶湯了，為使各個小茶杯中的茶湯濃度均勻一致，使每杯茶湯的色澤、滋味、香氣盡量接近，做到平等待客，一視同仁，因此我們用了「關公巡城」、「韓信點兵」這兩種做法。其做法是，一旦用茶壺沖泡好功夫茶後，在分茶湯時，先將各個小茶杯，或「一」字，或「品」字，或「田」字排開，採用來回提壺灑茶。如此，提著紅色的紫砂壺，在熱氣騰騰的城池（小茶杯）上來回巡邏，稱之為「關公巡城」，既形象，又生動，還道出了這一動作的連貫性。又因為留在茶壺中的最後幾滴茶，往往是最濃的，是茶湯的最精華醇厚部分，所以要分配均勻，以免各杯茶湯濃淡不一，最後還要將茶壺中留下的幾滴茶湯，分別一滴一杯，滴入到每個茶杯中，人稱「韓信點兵」。而也有些人說上班根本沒時間這樣沖泡茶葉；其實這個問題很簡單，想喝的時候，放戀上克的茶葉進入杯子里，泡一會就可以好了，不過切記不能泡太久。杯子也不能用保溫杯。

基本要領: 1、最好用蓋碗蓋滾動，使茶轉圈，讓它活動。 2、每次蓋碗茶要滴干，免得有餘茶。 3、在公道杯里同樣不要留有餘茶，要將它分完或倒掉，不可和下一泡相混。 4、茶葉不能久浸，以免苦澀。 註：喝茶時不宜冷飲，不宜空腹飲用。

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