BBC評了「十大最有營養食物」，什麼？肥豬肉竟然上榜了！

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最近英國廣播公司BBC發布了一篇報道，公布了科學家們評選出的最營養的食物，在這份榜單上，肥豬肉居然在最有營養食物的第八位！

排名前十的營養物

該研究的排名是按營養適用性指數排的，即哪種食物更適合用於膳食配餐。而食物排名越高，也就意味著它和其他食物一起吃的時候，更可能會滿足人們每天的營養需求。但是這個排名不能直接等同於該食物營養價值的排名。

所以，肥豬肉真的這麼有營養嗎？

那是不是我們就可以放開吃了呢？

肥豬肉為什麼能上榜？

肥豬肉獲得如此高排名的重要原因是

其富含單不飽和脂肪酸

確切來說是油酸

即橄欖油中所含最多的那種不飽和脂肪酸

1

同羊肉、牛肉相比，肥豬肉營養價值在哪兒？

在肥豬肉中含有大量對人體有益的不飽和脂肪，大約佔了一半還要多，遠高於牛、羊肉。

2

吃肥豬肉，就一定會長胖嗎？

肥豬肉導致肥胖，並無任何的科學依據。雖然肥豬肉中的確也有不少的飽和脂肪，但人體本身就需要攝取不少的脂肪。

3

每天吃多少合適呢？

一個健康成年人每天對肥豬肉的攝入量最好控制在50g內為宜。但是，對有肝硬化等病情的人而言，應該盡量少吃，以免給肝臟造成負擔。

4

怎麼烹調更健康？

在烹飪肥豬肉的時候，可以先上鍋把油「煉」出些，這樣子可以除掉過於肥膩的肉中的脂肪，而風味卻保持不變。需要強調的是，溶於湯中的油應棄之不食。

但是

豬肉中除了含有較多的單不飽和脂肪酸外

還有約37％的飽和脂肪酸

這意味著，食用肥豬肉，在補充不飽和脂肪酸的同時，飽和脂肪酸的攝入量也在蹭蹭上漲。人體攝入飽和脂肪酸過多，會增加高血壓、高脂肪、高血膽固醇的風險。心血管疾病專家通常建議，飽和脂肪酸不要超過每日攝入脂肪總量的三分之一，不超過總膳食能量的10%，動脈硬化和冠心病患者甚至要降得更低。

總之，豬油和肥豬肉不是洪水猛獸，但也不是神奇保健食品。喜歡吃五花肉沒關係，只要酌情扣減一些炒菜油，保持一日中總脂肪量不變，或額外增加運動，消耗掉這些脂肪就可以。但如果本來不喜歡吃，大可不必為了健康而刻意吃肥豬肉。

來源：健康時報、科技日報

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