食品存放適宜的環境，特別是這七種以免造成中毒及健康乃至生命

(1)牛奶一定要避光:經研究發現,牛奶直接暴露在陽光下分鐘就會酸化變質。在超市冷藏櫃的燈光下,其最佳保鮮期也只有4小時左右。逛超市買牛奶時，最好挑藏在貨架最後排的;牛奶倒在林子里後,最好在4分鐘內喝完;買牛奶時最好選紙盒包裝，回家後最好馬上放在2°C~6°C的冰箱冷藏室中

(2)紅茶、綠茶要分開存放:經研究發現，綠茶在常溫下放置6個月後，兒茶素含量便減少了32%。常喝的綠茶可放在冰箱冷藏室5°C左右保存;未開封的茶葉，如果想保存1年以上，則應放人冷凍室。為防止茶葉變成冰箱的「除臭劑」，放人冰箱前最好用錫罐密封。烏龍茶、紅茶、茉莉花茶不用存在冰箱里，只要放在乾燥、密封、避光、避異味的容器中，就可較長時間保存。

(3)果蔬同放易變質「傳染」:兩種食品同放變質時易「傳染」。「嬌氣」的綠葉蔬菜最好在冰箱里保存,並儘快吃完。蘿蔔、胡蘿蔔、白菜、土豆、洋蔥蘋果梨等，都屬於耐儲食物，適合放到陽台。馬鈴薯等根莖類蔬菜，個頭越小，維生素C含量越高。可用紙袋儲存，防止過度的光與氧氣損傷其中的維生素C.

(4)食用油不能挨著爐灶旁許多家庭主婦常將 食用油放在爐灶旁。殊不知，那裡的高溫會讓油脂的 化反應加快，更容易酸敗變質。食用油最佳儲存溫度是10C~ 25"C，儲存時應遠離熱源，如煤氣灶，電飯鍋、微波爐旁;桶裝油買回家後，可將其用小瓶罐分裝，避免因不斷開關瓶蓋，油接觸空氣而氧化產生哈喇味。最好使用深色而不是透明的玻璃瓶儲油;可按照40:1的比例往食用油中加人熱鹽，能起到吸收水分的作用，並保持油脂色清、味香;也可在食用油中加人1~2粒維生素E,能增強油脂的抗氧化能力。(5)調味品最好用錫紙包:不少研究證實,像辣椒、茴香、肉桂等香料，有抗癌、抗感冒等功效。但這些健康功效不會一直維持，如辣椒粉中的辣椒素有效期限大概只能維持9個月左右。大蒜變空、大蔥變乾薑長綠毛，一直是廚房中的難題。最佳對策是:保存前，將錫紙剪成大小合適的尺寸，緊緊包裹住未清洗的蔥、姜、蒜,這樣至少能將其保質期延長至1個月以上。蔥可先切段、切蔥花後,用保鮮盒裝好直接放人冰箱冷凍室;蒜中所含大蒜素有殺菌功能，不易腐敗,所以建議整頭存放。

(6)五穀雜糧也要避光:經研究發現，穀物中含有大量的維生素Br,光線對它們的營養破壞很大。大米不要次買太多，備 15~30 天的用量即可;糙米一定不能買散裝的,它雖然營養豐富,但保質期很短,通常只有半年。特別是其中的維生素A和維生素C,在空氣中放置3個月左右就會被完全氧化，保健功效喪失。保存時，麵食、大米和穀物最好放在不透明的容器或米袋裡。糙米、芝麻、堅果類因為含有油脂，在室溫環境中易變質、有哈喇味，所以需要冷藏，甚至冷凍保存。

(7)食品旁邊不能放洗滌劑等:食品旁邊如有洗滌劑、去污劑，甚至老鼠藥等，污染後可使人發生中毒，必須嚴格分開放置，以防拿錯發生中毒事件,以免中毒危及健康乃至生命。造成無法挽回的損失。

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