好吃蒸菜有哪些？營養健康，推薦六款美味做法

導語

蒸菜是一種比較原味的美食做法，而且做法相對簡單些。那麼這樣好吃的蒸菜有哪些做法呢？今日跟小編一起來看看吧。

蒸菜是以水蒸汽傳熱的方式來烹調食物。用蒸的方法用時短，快熟，這樣就可以保持食物的原味，鮮香，口感軟糯。蒸的方式多種多樣，味道各有特點，其中包括清蒸，粉蒸，旱蒸，包蒸，釀蒸，造型蒸。蒸菜也是最健康的烹飪方式之一了，下面給大家介紹不同蒸菜方式的實際操作吧。

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一，清蒸剁椒魚頭

食材：胖頭魚魚頭，剁椒，小米辣，蔥，姜，蒜，油，糖，白鬍椒粉，生抽，芝麻油，白酒。

步驟：

1、魚頭洗凈對半切開。

2、辣椒剁碎，蔥，姜，蒜切抹。

3、魚頭入鍋，直接放蒸架上蒸至魚眼吐出即熟。

4、熟後擺放到盤中鋪好。

5、將蒜，姜沫，辣椒碎，剁椒一起加入鍋中爆香，爆香後加入糖，白酒和胡椒粉。

6、魚頭撒上蔥花，淋上生抽。將爆香的料淋在魚頭上就好了。

二，粉蒸肉

食材：五花肉，蒸肉粉，鹽，生抽，花椒粉，蔥，姜，蒜，豆豉

步驟：

1、五花肉切片，用鹽，生抽，花椒粉腌制10分鐘。

2、蔥姜蒜切沫。

3、將腌好的肉加入豆豉，蔥姜蒜，食用油，蒸肉粉拌勻。

4、把肉放入碗里，上鍋蒸半個小時到四十分鐘。

5、蒸好後取出，倒扣在盤子里即可。

三，扣蒸雞

食材：雞腿肉，馬蹄，木耳，雞蛋，麵粉，蔥，鹽，生抽，胡椒粉，玉米澱粉，姜，雞精，料酒。

步驟：

1、雞腿肉切塊加入鹽腌制，腌制半個小時。

2、鍋中熱油，雞塊裹麵粉拌上雞蛋漿，炸至金黃色。

3、馬蹄切沫，木耳切沫，蔥切沫。

4、把炸好的雞塊放入碗中，加點雞湯，雞精，蔥下鍋蒸一個小時。

5、蒸好後撈出放在盤中。

6、雞湯加入生抽，木耳，馬蹄，澱粉，胡椒粉，料酒燒開後勾芡在雞塊上即可。

四，白玉卷

食材：大白菜，五花肉，蝦，香菇，蔥，胡蘿蔔，胡椒粉，鹽，生抽，耗油。

步驟：

1、大白菜葉洗凈。蝦剝好剁成泥。五花肉剁碎，蔥切沫，胡蘿蔔剁碎，香菇剁碎。

2、肉沫，蝦泥，胡蘿蔔，香菇，鹽，胡椒粉，蔥沫用力攪勻。

3、將白菜葉燙熟，瀝干。

4、取適量拌好的肉沫放在菜葉上，包好。

5、將包好的成品放在蒸籠里，蒸5分鐘出鍋。

6、取一勺耗油，加適量水入鍋燒開，淋在白玉卷上即可。

五，苦瓜釀肉

食材：五花肉，馬蹄，香菇，干蝦仁，鹽，雞精，蛋清，澱粉，生抽，苦瓜

步驟：

1、苦瓜切斷去芯。苦瓜下熱水煮到斷生，撈出泡冷水片刻。

2、肉剁泥。香菇，干蝦仁泡發剁碎，馬蹄剁碎。

3、將肉泥，香菇，蝦仁，馬蹄，鹽，雞精，蛋清，少許澱粉拌勻。

4、苦瓜擺盤，將肉泥填入苦瓜里。

5、上鍋蒸15分鐘。

6、澱粉加生抽加水攪拌，倒入鍋中燒稠後淋在蒸好的苦瓜上即可。

六，蒜蓉蒸絲瓜

食材：大蒜，紅辣椒，絲瓜，蔥，鹽，糖，醬油，食用油。

步驟：

1、絲瓜去皮切段，擺盤。

2、大蒜，辣椒，蔥切沫。

3、大蒜，辣椒放入熱油中煸香，加入鹽，糖，化開後即可淋在絲瓜上。

4、絲瓜用大火蒸5分鐘出鍋。

5、出鍋後取絲瓜盤中的部分絲瓜水拌入生抽後淋在絲瓜上，撒上蔥就可以了。

100度的溫度蒸出來的菜可以保留其本身50%的營養元素，所以常用蒸的方式做菜更為健康方便哦。來源：99健康網

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