極品大龍蝦做2道菜，日本大廚耗時4小時！不信你不流口水

說到海鮮，這是很多人愛吃的食物，有時候三五個朋友一起聚一聚就是去海鮮大排檔。海鮮裡面有很多昂貴的海產，其中大龍蝦就是價格比較高的一種，而產自於北海道的大龍蝦更是龍蝦中的極品！那裡的大廚有貴賓來到的時候就會用這樣的大龍蝦做一道菜。

為什麼北海道的大龍蝦會這麼好呢？看看這龍蝦的個頭就知道了，大廚的身板也算是比較粗壯了，但是兩隻手和這隻大龍蝦比起來實在是差的遠啊，看起來就知道這隻大龍蝦的肉質非常緊緻而且肉多

一開始的時候，打雜的小廚們會把鮮活的大龍蝦放在一個保鮮盒裡，然後倒入大量的冰塊，等大概一小時後，大龍蝦就會被冰塊凍好了，這樣做方便後面大廚把龍蝦肉分離出來，而且又不會影響龍蝦的肉質

接下來把龍蝦清洗好後放在砧板上，大廚就開始切龍蝦了，大廚先用小刀把蝦頭和蝦尾分離開來，龍蝦的頭足足有3個手掌那麼大，不愧是北海道龍蝦！

接著大廚要把蝦殼裡面的肉和下面一層的蝦皮分離開，這一步是細活，需要慢慢切，但是這對於大廚來說已經是家常便飯，隨隨便便就能把所有的蝦肉和皮分開了，新鮮的大龍蝦蝦搜看起來就像果凍一樣

接著就是把龍蝦肉從上面的堅硬的蝦殼裡面刮下來了，這一步也是技術活，很快也處理好了，砧板上就剩下空空的蝦殼和晶瑩的蝦肉

接著大廚會把龍蝦的腸子和蝦線去掉，這些都是不能吃的，處理好後，再把剩下的龍蝦肉切成2部分，每個部分都切成小塊，再把小塊龍蝦肉放在剛才清洗過的龍蝦殼裡面

接下來就是考驗大廚刀法的時候了，大廚先把蝦殼下面一層鋪上龍蝦肉，然後用可以吃的綠葉蓋上，接著切黃瓜，這刀功可以說有十幾年了，一隻手拿著另一隻手就這樣把黃瓜切成了薄薄的一層，同樣的，又切了一個胡蘿蔔，做好後一道完美的龍蝦刺身就出來了，接著往盤子里倒上特製的醬料，然後夾一塊龍蝦肉沾上醬料就可以享口福啦

做好了龍蝦刺身後，還要準備另一道菜，先把剛才切好的龍蝦肉放入調料，麵粉攪拌好，然後放入鍋中用水煮熟，接著把煮熟的湯全部倒掉，留下雪白的龍蝦肉(這裡可以說很奢侈了，滿滿的一鍋龍蝦肉的湯就直接倒掉了)

最後煮湯，加入海帶絲煮熟，然後把剛才的龍蝦肉放入龍蝦科里，再把海帶湯倒進去，又一道美味龍蝦大餐做好了

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