隔夜水到底可不可以喝？

很多人在糾結能不能喝隔夜水，隔夜水、隔夜菜中含有亞硝酸鹽致癌，對人體非常不利，此類說法層出不窮，事實是否如此？

其實，隔夜水是否隔夜對水質影響不大，影響水的關鍵因素是盛放水的容器以及放置環境，很多人認為隔夜水對身體健康有危害的，可能是考慮到放置時間過久，細菌繁殖過快，通常情況下，容器或空氣中的細菌生長需要時間。

相對來說處於密閉的空間，且接觸空氣中的微生物機會不多，況且熱水溫度產國80度，此種條件下並不利於細菌的繁殖和生長，把熱水放在保溫杯中來說就不一樣了，因為保溫杯是我們日常生活中經常用來喝水的工具，接觸了我們的口腔、嘴唇、唾液，同時也接觸了空氣，所以這些條件都是有利於細菌生長的，那水中可能會存在一些微生物，但說隔夜水中含有亞硝酸鹽等致癌物就有點言過其實了，通常情況下，水裡的亞硝酸鹽來自於硝酸鹽。

含有硝酸鹽的水在煮沸之後，常溫空氣中的細菌就會把硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽固然有毒，但它本身不致癌，和蛋白質分解出來的胺類物質結合在一起，它才能變成「亞硝基化合物」這類致癌物，常見的是「亞硝胺」，它會增加胃癌、結直腸癌的風險，然而，水裡又沒有蛋白質，根本沒有形成致癌物的條件，又何談致癌呢？ 所以各位小夥伴可以放心大膽的喝了

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！