這種物質比鶴頂紅還毒，卻藏在千家萬戶，早點識破免於癌症

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談到黃曲霉毒素，人們可能不太清楚它是什麼。

黃曲霉毒素被列為一級致癌物。毒性是劇毒物質氰化鉀的10倍，砷的68倍。事實上，它隱藏在你經常吃的幾種食物中。黃曲霉最適生長溫度為26℃~ 28℃。溫度越高，黃曲霉生長越快。當溫度為25℃~ 32℃，相對濕度為80℃時，黃曲霉毒素分泌非常迅速，適合居住在氣溫高、濕度大的南部地區。黃曲霉毒素的穩定性很強，常溫下很難殺死。

小心，這些食物含有黃曲霉毒素。

1、發霉花生

黃曲霉毒素喜歡藏在發霉的澱粉含量高的食物裡面，花生就是其中之一。像夏天這樣溫度高濕度大的天氣，就很最容易滋生這種致癌黴菌。因此，如果一顆花生髮霉，整包花生應該扔掉。黃曲霉以孢子形式傳播，食物容易發霉。

2、苦堅果

如果你吃到苦瓜籽、杏仁和其他堅果，要馬上吐出來漱口。因為苦堅果含有黃曲霉毒素。頻繁攝入會增加患肝癌的風險。所以平時吃發霉的堅果點心，一定不要偷懶，覺得苦馬上吐出來。

3、久泡木耳

曾經有一位消費者因食用浸泡了三天的黑木耳而引起食物中毒，導致多器官衰竭死亡。這是微生物毒素的嚴重後果。黑木耳在浸泡過程中易產生黃曲霉毒素、青黴菌毒素等。因此，不要長時間浸泡黑木耳。

4、臟筷子

筷子本身不生長黃曲霉，但食用玉米、花生等澱粉含量高的食物時，容易儲存澱粉。久而久之，它會引起黴菌併產生黃曲霉毒素。因此，清洗時，應該浸泡一段時間，軟化上面的食物殘渣，然後在自來水下徹底清洗。洗滌後瀝干水分，放在乾燥通風的地方晾乾。

5、發霉玉米

黃曲霉毒素隱藏在發霉的食物中，特別是花生、玉米、豆類等澱粉含量高的食物。因此，每次少買，不要一次買好多吃不完，搞不好就發霉了。

6、小作坊油

一般來說，小作坊或家用榨油機的壓榨工藝簡單，不能去除有害物質。因此，外觀正常、內部有黃曲霉的花生無法被挑選出來。原料發霉，榨出的油中也可能含有黃曲霉毒素。所以我們最好去大超市買名牌油。

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