它含鈣勝過肉類，補腎潤肺還烏髮，但夏天別這麼吃

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夏天木耳成了不少人的心頭好

滑溜溜的好吃極了

並且，木耳不僅營養豐富

還有讓人意想不到的藥用價值

完全就是蔬菜界的全能食品！

木耳的功效

木耳被譽為是身體里的「清道夫」， 能洗刷血管、清理腸道，還有補腎、烏髮等功效，是一種營養豐富、滋味鮮美的食物。

/減肥瘦身/

木耳中含有豐富的膳食纖維和一種特殊的植物膠原，能夠促進胃腸蠕動，減少食物中脂肪的吸收。

在胃中可以增大食物容積，增加飽腹感，減少正餐的食物攝入量，從而達到減肥目的。

/補血養顏/

木耳比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜還要高出20倍，具有很好的補血功效。貧血患者多吃木耳，可使面色紅潤，有效改善貧血癥狀。

/補鈣/

木耳還具有很強的補鈣能力，其中的鈣含量是肉類的20倍，被人們譽為 「素中之葷」。

/清理血管/

堵塞我們血管的往往是脂類。木耳有很好的降血脂功能，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用，是我們身體里的「清道夫」。

/防治便秘/

黑木耳中含有豐富的纖維素能夠促進胃腸蠕動，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，防治便秘。

/防治結石/

木耳對人體內的膽結石、腎結石等異物有一定的化解功能。對於初發膽囊炎和初髮結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內緩解。

/預防血栓/

木耳含有維生素K和豐富的礦物質，能減少血液凝結成塊，預防血栓等症的發生。

/補腎/

俗話說「黑色入腎」，多吃黑木耳，同樣具有很好的補腎益氣的功效。

/養胃促消化/

木耳中含有促進消化的纖維，具有促進消化的作用。對於經常消化不良的朋友，平時可以常吃些木耳調補。

/潤肺/

木耳含有豐富的礦物質、蛋白質，能起到清熱益氣、潤肺止咳的作用。

/促進黑髮生長/

黑木耳含有元素鐵和銅，能促進頭髮黑色素的合成，多吃黑木耳可以起到烏髮的作用。

木耳千萬別這樣吃

在正常情況下，木耳是中老年人的養生上品。但當木耳處理不當時，就會變成「毒木耳」，危害健康。那麼怎樣吃木耳才能安全又營養呢？

/新鮮的木耳/

不要食用新鮮的木耳，否則會引發植物光性皮炎、皮膚瘙癢紅腫。選擇干木耳是最安全的。

/久泡的木耳/

當發泡時間過長，木耳變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素，這種木耳就不要再吃了。

/吃木耳不能狼吞虎咽/

未嚼爛的木耳入腹後體積會繼續膨脹，造成急性腸梗阻。因此木耳一定煮熟，並且要細嚼慢咽、咀嚼完全才能吞下。

/不宜與田螺同食/

木耳不要和田螺一起吃，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳不利於消化，所以二者不要同食。

/不宜與野鴨同食/

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

/患痔瘡者不宜與野雞同食/

患有痔瘡的朋友不宜木耳與野雞同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

/患出血性疾病者/

另外木耳有抗血液凝結的功能，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦也不宜多吃。

安全吃木耳有技巧

/溫水泡發/

發泡木耳最好用熱開水，熱水會縮短髮泡時間，減少木耳被細菌污染的機會。做菜的時候，用這個方法只需3~4個小時就可將木耳發泡好，加點鹽，浸泡半小時就可以讓木耳快速變軟。需要提醒的是，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

/澱粉能洗凈雜質/

木耳好吃，但是沒洗乾淨吃起來特別難受。這裡也教您一招，在溫水中放入木耳，然後再加兩勺澱粉，接著進行攪拌，用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

/泡發時間不宜超8小時/

如果室內溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。建議盡量縮短木耳的泡發時間，或者覆一層保鮮膜、放進冰箱冷藏室泡發。一旦木耳出現異味、糟爛等情況，就不要食用了。

三種吃法 營養翻倍

/涼拌木耳：保護血管/

材料

黑木耳20克/大蒜1個/干辣椒1個

白芝麻/橄欖油/花椒/生抽/麻油

鹽/糖/醋

步驟

1、黑木耳用清水泡發，洗凈後撕小朵。

2、將黑木耳倒入開水焯燙1分鐘，待涼洗去表面粘液瀝干備用。

3、鍋內倒油加熱，放花椒爆香後過濾，將熱油淋上蒜末辣椒上烹香。

4、倒入生抽、醋、鹽、糖調勻成汁。

5、調汁倒入木耳，淋上麻油，撒上香菜、白芝麻，拌勻即可。

/木耳炒山藥：健脾益胃助消化/

材料

木耳150克/山藥250克

紅椒15克/青椒15克

蔥/姜/蒜/糖各5克

料酒/麻油/雞精/澱粉各5克

步驟

1、青紅椒切菱形片備用。

2、鍋中水燒開，放入山藥、木耳焯水撈出。

3、鍋中倒油，大火燒熱下蔥、姜、蒜爆香。

4、加料酒，放山藥、木耳翻炒。

5、放鹽、糖、雞精，加少許清水，大火燒開。

6、放入青紅椒，用水澱粉勾芡，大火翻炒。

7、淋上麻油，翻炒均勻即可出鍋。

/絲瓜木耳炒肉片：清熱消暑/

材料

絲瓜1根/木耳2個/豬肉片180克

蒜頭3瓣/姜2片

生抽1茶匙/米酒1茶匙/鹽適量

生粉1茶匙/砂糖半茶匙/麻油半茶匙

步驟

1、向豬肉片中加入生抽、砂糖、麻油、生粉拌勻，腌制15分鐘。

2、熱油起鍋，加入薑片、蒜末，加入腌制好的肉片炒至八成熟。

3、放入絲瓜、木耳炒制兩分鐘。

4、最後放入適量米酒、鹽，炒勻即可出鍋。

看完木耳的功效

「清道夫」的美譽真是當之無愧

但在享受美味的同時一定要注意處理木耳的方法

記得告訴身邊的朋友，提醒他們千萬別踩雷！

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