燒魚好吃不腥有秘訣，照著做比大廚做的好吃，不管啥魚，通通搞定

我家周末必吃這菜，雷打不動，鮮嫩不腥，女人和孩子吃好

周末了，有沒有給家人做點好吃的？寶媽家每周末都特豐盛，就說魚吧，周周必備，好吃不油膩，易消化好吸收，對於提高身體健康非常有好處。

今兒寶媽做的是武昌魚，肉質細嫩更鮮美。夏天吃魚要比豬肉好，清淡開胃，天熱沒食慾吃它准沒錯，增食慾、補充營養。武昌魚，女人和孩子吃好，武昌魚養陰補虛，鐵含量高，有補血的功效，魚皮含膠原蛋白，女人常吃氣色紅潤皮膚細膩有彈性；武昌魚富含鈣，能維持骨骼和牙齒的正常發育，孩子要吃，尤其是正在換牙的小朋友更要常吃。

今兒這魚寶媽用的是家裡最常用的方法，寶媽家魚做的最多，而今天的做法就是備受歡迎其中一種，家人總也吃不夠，客人來家更是必點，每次都得做條大的，少了都不夠搶。其實做法也不難，保證做魚不腥、入味，只要掌握了這一種做魚法，以後不管啥魚這樣做都好吃，可以說是一法百用，比大廚做的味道都好，你不妨試試。文中多圖文詳解，文末搭配了小貼士，一看就懂，一學就會哦！

【干燒武昌魚】

食材：武昌魚1000克，大蒜5瓣，姜5片，大蔥適量，八角2個，花椒20餘粒，米醋4勺，味極鮮醬油2勺，料酒適量，白糖1.5勺，水澱粉適量，白鬍椒粉適量，鹽適量，植物油適量

做法：

1 備好食材。武昌魚去鱗去腮去內臟，沖洗乾淨；大蒜一切兩半；大蔥切厚片

2 武昌魚兩面大花刀，抹上適量鹽和白鬍椒粉，用料酒腌制5分鐘（腌魚料酒多放些去腥最好）

3 炒鍋放植物油，油溫7成熱，放入武昌魚炸2分鐘後剷出控油備用（也可以拍麵粉兩面煎黃）

4 倒出炸油，炒鍋加植物油，下大蒜、蔥、薑片、花椒、八角炒出香味

5 放入武昌魚，讓油溫上來，再沿鍋內壁倒入米醋烹一下，快速蓋上鍋蓋燜10秒鐘後再打開（這一步非常重要不要省略，不管啥魚用這一招鮮嫩又不腥）

6 加入開水，放入白糖、鹽、味極鮮醬油、料酒1勺，改中小火燒15分鐘左右（中途用勺子澆汁到魚身上更入味，中途晃動鍋，避免魚粘鍋，使用不粘鍋的晃動一兩次就可以了，另外注意的是要用開水燒魚，更鮮嫩哦）

7 湯汁快耗干，把魚剷出裝盤

8 剩餘湯汁加水澱粉勾芡，均勻的澆在魚身上即可

寶媽小貼士：

1 炸魚的油溫要高，魚一放進去立馬定型（也可以用煎的方法：魚拍麵粉下鍋煎到兩面變黃就可以了，建議用不粘鍋）

2 炸魚前用廚房紙擦乾魚身及魚肚內，以免崩油被燙

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