廣東人教你煲湯

煲湯時間來了

看看廣東人夏天都煲什麼湯

夏天是養心，小腸大腸的季節

這個季節廣東人都很容易上火

食欲不振，上火d，濕熱

不僅僅廣東人，中醫認為，夏季屬火。夏季氣溫高，人體出汗較多，容易影響津液代謝，減弱消化道的運化功能

所以，在夏季煲湯選擇藥材應以健脾，祛濕，清熱，解暑為主，比如薏苡仁、白扁豆、淮山、荷葉、蓮子、百合等。這個要記住 ，不管煲什麼燙，有意識的放

在介紹湯之前，

先普及一些基本的常識

脾胃虛寒體質，可以在湯中加入適量健脾藥材，如山藥，茯苓等

濕氣偏重體質可以在湯中加入祛濕藥材，如薏苡仁、白扁豆等，

氣滯血淤體質可在湯中加入石菖蒲、青天葵等藥材

除了善於選擇之外，還要清楚許多禁忌，例如冬蟲夏草在夏季是不宜入湯的

下面介紹幾款健脾胃，生津潤燥

外地的朋友記住，廣東人的煲湯是1-2個小時的湯水

不是水滾湯

2個小時以上屬於老火湯

第一款：五指毛桃橄欖煲豬骨湯

五指毛桃食葯兼之，在眾多祛濕食材中它的補虛作用較強，又能補脾肺之氣，中醫認為它能健脾補氣、養胃祛濕

橄欖能利咽化痰、開胃消食、生津潤燥。此湯男女老少皆宜，清潤可口，有健脾祛濕、生津潤燥之功

豬骨要開水燙過，把油脂燙出來

過冷水，否則湯水很油膩

材料：五指毛桃150~200克、橄欖8~10個、豬骨500克、生薑3片

這個只是3個人左右的量，量方面自已根據家人情況而定哈

武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。喜歡口味甜一點的，可以放蜜棗

有一些姐妹，對五指毛桃不是很了解

藥店也有，我們市場買湯料的地方也有

第二款：涼瓜蚝豉燉排骨湯

材料：排骨、苦瓜、蚝豉、黃豆、姜、蜜棗、鹽適量

涼瓜有清熱解毒、清脂降壓功效，味道甘苦，蚝豉所含蛋白質中有多種優良的氨基酸有解毒作用，可以去除體內的有毒物質，亦可預防動脈硬化

黃豆浸泡，也可以炒下洗凈才煲，這樣容易煲綿，放入湯鍋大火燒開。改小火煲2小時，放鹽調味

第三款：冬瓜薏米燉水鴨

廣東人大暑、小暑，喜歡用冬瓜煲湯，可以清熱解毒、生津止渴。冬瓜富含維生素B，它和薏米一樣都有消水腫以及利尿功效，鴨子是在水中生長的，具有滋五臟之陰、養胃生津的功效。此款湯非常適合在炎熱的夏季飲用，健脾利濕、消暑清熱、滋陰養生

材料：冬瓜、老鴨、薏米、姜、料酒、鹽

冬瓜切大塊、薏米提前30分鐘泡好，鴨切塊。鍋里下清水燒開，把洗凈的鴨放入沸水焯燙至水再次沸騰，撈出沖凈去浮沫瀝干水備用

鍋里重新下清水燒開，開後放入姜、料酒、鴨、薏米，燒開後煲10分鐘，改小火煲1個小時；然後放進冬瓜，小火再煲1個小時；最後加入鹽調味即可

水鴨的皮很多油脂，必須要燙一下

這樣煲出來的湯才清甜

第四款：粉葛赤小豆鯪魚湯

粉葛赤小豆鯪魚湯具有「清熱毒、瀉濕火」的成效。鯪魚與粉葛、赤小豆同用，是廣東民間清濕火、去骨火的家常靚湯

料：粉葛、姜、蜜棗、赤小豆、排骨、鯪魚

赤小豆用清水浸泡1小時備用，粉葛去皮切小塊。鍋中放少許油將鯪魚煎至兩面金黃，排骨飛水。湯鍋中放入2000ml水，燒開後把粉葛、排骨、赤小豆、蜜棗和薑片放入鍋中。中火煲一小時，然後放入鯪魚再煲1小時，少許鹽調味即可

第五款：霸王花節瓜煲豬利

這個湯是一般廣東家庭都會煲的，很多時會加上章魚，就更加美味咯，因為家裡沒有，所以就用了瑤柱代替，味道也不錯啊，此湯解暑生津、健脾、潤肺、補腎

材料：霸王花；節瓜切大塊；大瑤柱；蓮子、眉豆、苡米、百合、苕實、花生各少許；陳皮1個去囊；姜大塊拍

做法：先將豬利放入沸水中煮5分鐘出水，颳去利苔洗凈，其它材料洗乾淨後，放入瓦煲

最後一款：清補涼煲冬瓜

清補涼的材料並不統一，有以健脾去濕為主，也有以潤肺為主

材料配方通常有：綠豆、紅豆、淮山、蓮子、茨實、薏米、西米、百合、紅棗和南北杏

或者黃芪、党參、淮山、蓮子、麥冬、雲苓、藍棗、無花果

健脾祛濕，下火也非常棒

吃是為了肉體，

喝是為了靈魂。

只有懂更多，才能更加科學的養生，養好身體！

讓我們一直在精緻女人的道路，不斷前進，做一個貌美如花學富五車新女性。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！