每天吃多少鹽才是最健康的？科學家揭示鹽攝入量與死亡率的關係

已知高鹽飲食會導致高血壓，但這種線性關係是否會增加心血管疾病和死亡的風險？

最近的隊列研究對這種關係提出了質疑，由布萊根婦女醫院使用多種測量方法的研究員在國際流行病學雜誌上發表的一項新研究證實了這一點。該研究表明，鈉攝入量的不準確估算方式可能有助於解釋其他人的矛盾結果。

鈉的測量非常困難，鈉是隱藏的——你通常不知道你吃了多少，這使得在問卷中很難估計一個人從飲食中消耗了多少。鈉排泄是最好的措施，但有很多方法收集這些信息，在我們的工作中，我們採取了多種措施來獲得更準確的數據圖。

可以使用點測試來測量鈉攝入量，以確定人尿樣中已經排出了多少鹽。但是，尿液中的鈉含量可能會在一整天內波動，因此準確衡量某一天某人鈉的攝入量需要全天24小時的樣本。此外，鈉的消耗量可能每天都在變化，這意味著獲得鈉攝入量的最佳方式是在多天內採集樣品。

雖然之前的研究使用了斑點樣本和川崎公式，但研究小組以多種方式評估了鈉攝入量，包括基於該公式的估計值以及基於黃金標準方法的估計值，該方法使用多個非連續尿液的平均值樣本。他們評估了高血壓預防試驗參與者的結果，其中包括近3000名患有高血壓前期的人。

黃金標準方法顯示鈉攝入量增加與死亡風險增加之間存在直接線性關係。研究小組發現川崎公式提出了一條J形曲線，這意味著低水平和高水平的鈉消耗與死亡率增加有關。

我們的發現表明，在一些隊列研究中，對鈉攝入量的不準確測量可能是導致矛盾的J型發現的一個重要因素。流行病學研究不應將健康結果與鈉攝入量的不可靠估計聯繫起來。（螺絲釘 208912）

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