鮮嫩多汁的天津狗不理大包子，調餡料的小竅門原來是這樣的

包子是全國各地都有的美食，最有名的莫過於天津的狗不理包子了，狗不理包子好吃在哪裡，餡鮮味美，鮮而不膩，外形美觀，包子褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶。在天津吃過一次後，嘗試在家自己動手做，味道也是很不錯的。

狗不理包子做法：

食材：豬肉（肥3瘦7）、大蔥、姜

調味：姜蔥水、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、五香粉、香油

做法如下：

1、 把姜切碎，蔥切段，泡製成蔥姜水；

2、 把豬肉剁成豬肉餡，加入生抽、老抽、料油，鹽，先加適量姜蔥水，向一個方向攪拌，等餡較有黏性，再加一次水，再攪拌，等餡料有黏性，便又很水潤時，放在一邊靜置入味；

3、 用溫開水化酵母水，和面，麵粉稍軟一些，不要太硬，和好的麵糰靜置發酵；

4、 在等待面發酵的過程，蔥花切碎，和肉餡放在一起，加五香粉、白糖、香油攪拌均勻做成包子餡料；

5、 等麵糰發酵至兩倍大，手一拉有蜂窩狀時，麵糰就好了；

6、 再次揉面排空空氣，再切小面劑子；

7、 壓平面劑子，擀麵成包子皮，放上餡料，盡量包了15－18個包子褶子；

8、 冷水上鍋，大火燒開後用中火蒸15分鐘，關火後後等3分鐘再揭鍋蓋，取出包子。

TIPS：餡料加姜蔥水不但可以提味增香，還可以讓包子餡料更水嫩多汁；關火後不要馬上揭開鍋蓋，防止包子遇冷空氣塌陷。

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