爺爺用了40年的醬牛肉配方，味道醇香，醬香味十足，值得收藏！

爺爺用了40年的醬牛肉配方，味道醇香，醬香味十足，值得收藏！

醬燒牛肉從過去到現在上百年來一直佔據著主菜的地位，它獨特的醬香口味被無數的食客視為下酒下飯的最佳菜肴。

牛肉的營養價值要比其它肉類要高很多，常吃牛肉能壯筋骨，補中益氣，滋養脾胃等功效，牛肉富含蛋白質比較高，而脂肪卻含量較低，吃牛肉不比擔心身體增胖的問題，而且它的味道鮮美還不膩。

平時我們去飯店裡所吃到的醬牛肉肉質嫩爛又勁道，味道醇香，而且醬香味十足，然而我們自己在家做不出來飯店的那個味，其實這裡邊是有技巧的，而且做醬牛肉配方也相當重要，掌握不好是很難做出香味濃郁的醬牛肉來的。

今天我就把這個醬牛肉的詳細製作方法以及配方分享給你，希望對你有所收穫以後想吃醬牛肉了隨時可以在家自己做著吃，保證讓你越吃越過癮。

這個醬牛肉配方是我爺爺當年開滷味店時所用的，用了40年的配方，醬出來的牛肉不僅香味濃郁而且特別有嚼勁，入口醇香不膩、醬香味十足。

醬燒牛肉所需原料：

牛腱子肉 2斤、姜 蔥 蒜 料酒 20克、黃醬 50克、生抽 20克，食用鹽15克、八角 、香葉 、桂皮 各少許、羅漢果 1個、陳皮 少許、冰糖 25克

醬燒牛肉製作流程：

第一步，將牛肉用冷水浸泡去血水，中間最少換3次水，用刀切成塊備用。

第二步，起鍋加清水放入牛肉，蔥姜料酒，大火煮開鍋焯水5分鐘，然後將牛肉撈出洗凈血末備用。

第三步，起鍋倒入少許食用油，油溫五成熱，下去入蔥姜蒜，干辣椒爆香，然後將準備好的各種香料放入鍋中炒出香味，下去入黃醬小伙炒香，加入鮮湯，湯開鍋後放入牛肉，先大火五分鐘，後改小火燉制。

第四步，鍋中調入生抽，老抽，味精，白糖，鹽，放入炒好的糖色。

第五步，牛肉小火醬至一個半小時，用筷子戳一下牛肉，煮好的牛肉以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。

牛肉煮好後，不要著急將肉撈出，要將牛肉留在湯鍋里浸泡12小時左右，目的讓牛肉能夠更入味。

第六步，待牛肉浸泡入味後，就可取出用刀切片裝盤，上面澆上牛肉醬汁即可食用。

醬牛肉吃起來肉香味十足，口感勁道，越嚼越香，希望吃醬牛肉的朋友你是不是饞了呢？味道鮮美的醬牛肉趕緊做起來吧！

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