我的粽子情結
最新
06-24
我第一次吃粽子是上大學時。那年端午的時候，同寢室的同學領我去她家。她媽媽做了很多好吃的，具體都有啥也不記得了，只記得有一種東西叫粽子。是把糯米放上大棗，再用竹葉包裹上，煮熟，軟糯又香甜，真是好吃。當時我想，這城裡人真是講究，過端午節還要吃粽子！然後我下決心一定要學會包粽子，讓我的父母在過端午節的時候也吃上粽子。
我第一次包粽子是結婚以後。那時我家住平房。端午節的時候，鄰居姐姐坐在院子里包粽子，我就跑去學。這包粽子還真是個技術活，我不是把粽葉弄破了，就是米從粽子的角淌出來，勉強包上幾個，也是被我用線繩「五花大綁」，沒有棱，沒有角，樣子很醜。鄰居姐姐鼓勵我，剛開始包都這樣，熟練了就好了。我覺得也是，一片小小的粽葉，我還駕馭不了了？我回家自己練，因為兒子愛吃肉，我就試著包肉粽子，每包一次，都總結一下不足，下次包時改進。一點點摸索下來，從選擇豬肉的部位，到醬油的品牌，到煨肉的方法，再到泡米和煮的時間，都總結出了自己的經驗，我那惜字如金的兒子也終於給了兩個字的評價——好吃。我把這個手藝教給姐姐，妹妹和母親，於是，在家鄉那個小村莊里，我家成了端午節吃粽子的第一戶人家。我想，鄉鄰們想必也像我當初羨慕城裡人那樣羨慕我的父母吧。
我第一次知道嘉興肉粽是在烏鎮。那年我和二姐來了場浙江自由行。到烏鎮的時候已經是傍晚了，我倆找個旅店，安頓好行李，也來不及吃飯，就開始夜遊烏鎮。夜幕中的烏鎮，沒有了摩肩接踵的遊人，沒有了導遊此起彼伏的透過擴音器的講解，而是被一串串紅燈籠妝點著，小橋流水人家若隱若現，朦朦朧朧，靜謐，婉約，又有些神秘，宛如一位羞答答的新嫁娘。我和二姐，邊吃著嘉興肉粽，邊漫步在烏鎮的小街，彷彿自己不再是一個過客，而是真正生活其中，是江南小鎮這幅水墨畫的畫中人，是別人眼中的風景。之後我根據嘉興肉粽的味道，把我包的肉粽進行了改進，然後，再吃肉粽的時候，總會想起被紅燈籠妝點著的烏鎮，和漫步烏鎮小街彷彿置身畫中的感覺。
肉粽的做法
用料：糯米五斤，豬梅花肉四斤，粽葉50片，海天味極鮮醬油2瓶，大蔥適量，姜適量，白鬍椒粉適量，白糖適量。（注意醬油要用甜味的，不要用鹹味的）
步驟：1、豬梅花肉洗凈，控干水分。
2、切成大塊兒（約4cm*3cm）。
3、蔥、姜切沫。
4、肉塊中加入醬油、蔥沫、姜沫、白鬍椒粉、白糖拌勻，煨四小時左右。（醬油要多放點兒，包的時候，糯米要用煨肉的湯拌一下）
5、糯米洗凈，泡2小時左右。
6、粽葉洗凈，放鍋里，添水，水要沒過粽葉，燒開，關火，燜2小時左右。（粽葉要洗凈，煮粽葉的水要直接煮粽子）
7、包時，把糯米控凈水，然後用煨肉的湯拌一下（口重的，可加點鹽，5斤糯米加炒兩盤菜的鹽量即可）
8、粽子包好後，放鍋里煮，水要沒過粽子，大火燒開，轉小火，煮1.5～2小時。
作者簡介：小橋流水，本名商志英，油田職工，高級工程師，國家二級理財規劃師。喜歡詩歌、散文，愛好寫作、烹飪，在子女教育、家庭理財規劃方面有一些心得願與你分享。
TAG:傾聽丁香花開的聲音 |