夏天茄子最好吃的3種做法，美味又下飯，愛吃茄子的千萬不要錯過

明天又是周末了，有沒有想到做點什麼好吃的？這夏天太熱，要吃點開胃增食慾的。我家雷打不動的這道菜，每周必做，解饞又下飯，這種食材就是茄子啦。今天就教大家幾種茄子的做法，好吃不膩。

1、

佛手茄子

準備食材：

茄子1個 ，肉糜50g，洋蔥1/4個，蒜末1湯匙，澱粉2大勺，番茄醬2湯匙， 糖1湯匙， 鹽適量，番茄1/2個。

製作方法：

1.材料洗凈。

2.茄子去皮，番茄去皮切丁，洋蔥切末和蒜末混合。

3.茄子縱向切厚片頂部連接，橫向切粗條，均勻裹上澱粉。

4.鍋內倒油，小火炒洋蔥蒜末，出香味後加入肉末中火炒至肉糜發白，繼續炒至出油。

5.加入小塊番茄，翻炒均勻。

6.依次放入：番茄醬糖鹽。兌水和食材齊平，大火煮到粘稠微干。

7.拍澱粉的茄子過油炸脆挺，趁熱澆上熬好的肉醬即可。

2、虎皮茄子

（米飯最得力的夥伴）

食材

主食材：茄子(紫皮,長)600克

輔佐料：姜、蒜、青椒（虎皮椒）、大蔥、豆瓣、精鹽、醬油、白糖、味精、澱粉、香油

做法

1、姜、蒜分別洗凈切粒；

2、虎皮青椒分別洗凈切塊和圓圈都可以，凈鍋上火，注入精鍊油燒至五成熱，下入茄子炸熟後，倒出瀝油；

3、大蔥洗乾淨切成蔥花

4、鍋留底油，下入豆瓣、姜米、蒜米炒香；

5、摻入鮮湯，調入精鹽、醬油、白糖、味精，放入茄子燒至軟入味；

6、撒入青椒、用濕澱粉收汁，淋少許香油，起鍋裝盤成扇形，最後撒上蔥花即成；

（喜歡吃紅椒的寶寶也可以加點紅椒上色提味）

3、魚香茄子

食材：茄子、青椒、蒜瓣、剁椒、白糖、鹽、生抽、料酒、姜、油、水澱粉

做法：

茄子和青椒洗凈,切成長5cm、粗cm的條形，姜和蒜切成末,水澱粉中倒入鹽、

糖、料酒、生抽混合拌勻。

炒鍋里放入油，油溫六成熱，放入茄子，炸至表面微微上色,撈出控油備用。

鍋里留底油，放入姜、蒜和剁椒爆出香味,再放入切好的青椒翻炒一下，放入茄子和青椒一起翻炒,然後調入混合好的水澱粉,大火收汁，即可食用。

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