干蒜也能腌糖蒜·味道真的不一樣

糖醋蒜頭

材料：大蒜4000克，鹽適量，陳醋1500克，白糖1200克

做法：

1、大蒜剝去外皮，只剩最裡層的嫩皮，放淡鹽水裡浸泡2天，期間換2次水，換水後還是淡鹽水浸泡，這樣會殺去點大蒜的辣味。

2、2天後撈起晾乾，晾一晚差不多了。

3、準備一個乾淨的容器，開水燙過晾乾，把大蒜放進去。

4、再取一乾淨的大碗，倒入一瓶陳醋和400克白糖，攪拌到白糖融化，倒入大蒜的容器中，再重複一瓶陳醋400克白糖攪拌融化，倒入容器，一直到糖醋汁淹過大蒜表面就可以了，蓋上蓋子，放陰涼避光處存放。

5、不怕辣的話，1-2個星期後就可以吃了，我們家是2個月後開始吃，那時候辣味就很少了，有一罐腌了快一年了，真的是極好吃的，幾乎沒有了辣味，只有爽脆酸甜。

貼士：

1、大蒜最好選擇白皮大蒜，這種大蒜更適合腌糖醋蒜。

2、去年的大蒜我是整頭腌的，今年是掰開成一瓣瓣的蒜瓣腌的，整頭的大蒜沒有蒜瓣容易腌透，也占空間。

3、醋要選用糧食釀造的陳醋，不要醋精兌的那種，醋和糖的比例一般是1:0.8，也可以自己按口味調整。

4、陳醋和大蒜都是殺菌的，所以這樣腌制的大蒜放很久都不會壞，第一年腌過的糖醋汁可以繼續用，我這次腌的大蒜就有去年剩的糖醋汁，所以只用了2瓶醋。

5、糖醋汁也可以用來燒菜，炒蒜苗什麼的，味道很好。

6、吃完糖醋蒜，可以吃幾顆花生或者嚼點泡過的茶葉，就一點味道都沒有了。

7、大蒜的好處眾所周知，但是有眼病的患者最好少吃，再好的東西都要適可而止。

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