魔都這家最火的彎吧，直男都無法抗拒！

酒款質量：★★

酒單性價比：★★

酒單完整度：★★

侍酒水平：★★

綜合評星：★

附：評星規則

-酒單最後的綜合評星，由四方面（酒款質量、酒單性價比、酒單完整度、侍酒水平）計算得到。

-每個類別滿星均為3星。

-四個類別加起來共獲11~12星，酒單的綜合評星為3星；

-四個類別加起來共獲9~10星，酒單的綜合評星為2星；

-四個類別加起來共獲6~8星，酒單的綜合評星為1星；

-四個類別加起來不足6星，不予推薦。

試問在貼滿符咒的餐廳吃飯喝酒是一種怎樣的體驗？

「苟利酒友嗨心以，豈因宿醉避趨之」、「臨兵斗者皆吹瓶香檳」、「杯不幹而不止，不亦漢子乎」、「杜康附體，無頭痛無SO2」……這些一本正經的胡說八道張貼在Le Verre à Vin的每一個角落，讓愛酒的貪杯的無不會心一笑。

這裡的招牌菜有生牛肉薄片、炸牛舌、煙熏牛舌、腌蟶子和慢煮八爪魚腿，味道都很可口品質也很穩定，但都帶著一股隨意的氣質，例如生牛肉薄片上過分大方的沙拉，腌蟶子盤底經常過剩的醬汁。

就像到了一個酒友的家，他恰好熱愛燒菜，就到自家廚房裡露了一手，注意了口味的細節，又不拘擺盤的小節，於是有了這些菜。這種莫名的親切和溫暖，讓來過一次的人都會像上了癮一樣一來再來，又或許是那些酒後符咒真的起了作用。

-這裡沒有酒單

完全和現在歐洲和日本流行的自然酒吧接軌，這裡沒有酒單。靠牆有兩個頂天立地的酒架子，一邊放起泡酒和白葡萄酒，一邊放紅葡萄酒。酒瓶子上都標了價格，顧客要點酒，直接從架子上取下就好了。

-知名的酒農香檳不少

選起酒農香檳來，江湖人稱「姐夫」的店主Jeff是認真的。架子上有一溜目前最知名、最流行的優質酒農香檳，例如Larmandier-Bernier、Egly-Ouriet、Bérêche、Horiot、Chartogne-Taillet或Bedel等等，價格在699到1399元/瓶之間，都是2.5倍左右的溢價，在租金昂貴的前法租界，可以說是厚道的了。

-選酒劍走偏鋒

很明顯的，Jeff對自然酒有絕對的偏好，這裡有不成功便成仁、一成仁便洋溢著農場動物氣息的Matassa、Barral、La Stoppa和Occhipinti，我只能說，這種「自然美」已經超越了我的審美。

幸虧Jeff對其他好酒的選擇也很敏銳，架子上有相當多讓人驚喜的極客精品，例如Thierry Germain"s Clos de l"Echelier(699元/瓶)、Patrick Piuze Chablis Terroir de Courgis（529元/瓶)、Olivier Merlin Maconnais（599元/瓶）、Raul Perez El Pecado（1199元/瓶）和Abel Mendoza的里奧哈白葡萄酒（499元/瓶）。

甚至有罕見的南非精品Duncan Savage，它的「Follow the Line」紅葡萄酒，是美妙芬芳的神索（Cinsault）、歌海娜（Grenache）和西拉（Syrah）調配，有黑橄欖醬、干迷迭香、地中海常見乾燥灌木的鹽味，還有一點焦油或者類似煙熏肉類的風味，售499元/瓶，只有不到兩倍的溢價，簡直再合理不過了。

-經典散落在「異類」中

在一眾先鋒之選當中，還是混入了不少經典，例如義大利名牌老廠Borgogno的各款巴羅洛（999元/瓶）、西班牙大家CVNE豐富的里奧哈系列，南羅訥河谷經典酒庄Santa-Duc的Gigondas Aux Lieux-Dits（529元/瓶），還有義大利明星酒庄Masciarelli的Marina Cvetic（399元/瓶）。

-杯賣酒的信息不多全靠問

杯賣酒標價48元/杯，有一款起泡，三款白和四款紅，寫在桌面餐紙上，只列了葡萄品種，沒有酒庄名，產地或者年份，每隔一段時間就會更換。每天還有一到兩款的特選，我上次去的時候就有CVNE的里奧哈獨佔園（Rioja Monopole）白葡萄酒。

-儲存環境是硬傷

我就納悶，Jeff選酒如此一絲不苟，但是存酒怎麼就如此隨意？射燈溫柔地照射在架子上，酒瓶就這麼大剌剌地豎直放著，對我來說這是萬萬不可以。顧客能從架子上自己取酒當然很有參與感，但酒都在23-25攝氏度的室溫下啊，萬一剛好選到了酒精度高達16%的加州仙粉黛（Zinfandel），那喝下去的真是名副其實的加州陽光。

難道就不能在架子上以標註了價錢的空瓶子取而代之，而真正的存酒都放在可控溫的酒櫃里？店裡的侍酒團隊明顯意識到這種不合理，自覺地找了一個老舊的塑料冰桶，讓我點的那瓶溫暖的紅葡萄酒冷靜下來。

-杯子配不上酒

Le Verre à Vin不是一個讓你正襟危坐一本正經品酒的地方，它是讓你可以在雨天安心地和朋友推杯換盞的地方。但是！作為一家叫做「酒杯」的酒吧，這裡的杯子真是厚重得可怕，完全配不上Jeff精心挑選的酒。我只想跟Jeff說一句：能換些好點的杯子嗎？

-心水之選

1.Chartogne-Taillet, Brut Sainte Anne Champagne NV(699元/瓶)，多汁、肥厚、豐腴，還帶點鹹味，餐前酒就選它了。

2.和通常油膩、重橡木桶以及帶氧化風味的里奧哈白葡萄酒截然不同，Abel Mendoza"s Garnacha Blanca 2016(499元/瓶)清而不淡，趕緊點一盤奶油汁意粉來搭配。

3.大部分喜歡舊世界西拉的人都不會錯過Pierre Gaillard Saint Joseph 2015（429元/瓶），帶胡椒和肉味，還有泥土和多層次的香料氣息，跟大廚美味的慢烤羊肩簡直天造地設。

-END-

文字?? 老馬

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