臭豆腐裡面真的加了……嗎？

最近的朋友圈裡

流傳著這樣一張圖片

臭豆腐的配料裡面

居然有.....

首先闢謠

這個字是被人P上去的

顯然連字體都不一樣

其次，真有那啥，商家那麼傻會放上去嗎....

小時候父母不想讓我們吃垃圾食品

都騙我們說臭豆腐裡面有那個啥

其實並不是這樣的

但是為什麼臭豆腐那麼臭

到底能不能吃呢

小編就給大家科普一下

首先臭豆腐大概可以分為兩類

臭豆腐乳和臭豆腐乾

長沙臭豆腐屬於後者

做臭豆腐乾主要是靠臭豆腐的滷水

據說臭豆腐這個小吃有一百多年的歷史，主要的工序是先製備滷水，再用滷水發酵豆腐坯，之後炸制。這裡滷水的製備是最關鍵的，有著專門的秘方，比如這次新聞中涉及的公司法人表示他們的滷水就用到了蘑菇、蝦、田螺、香辛料。

按照當年長沙「火宮殿」臭豆腐傳人的介紹，滷水製備過程就得有一個月的時間，一般都是以豆豉、香菇、冬筍等成分作為原料，而且傳統上的滷水越老越好。

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至於為什麼會聞到臭味

主要是臭豆腐發酵過程中

微生物將蛋白質分解

產生了醇類、酯類、含硫化物和雜環類成分

所以會聞著臭臭的

但是其實吃起來卻很香有沒有?

那臭豆腐到底該不該吃

臭豆腐除了蛋白質、脂肪顯而易見的成分外

還含有一定的維生素B12

但作為發酵製品

微生物風險必須要重視

很多生產廠房簡陋

發酵程度也沒有控制

有的時候發酵時間非常長

有的臭豆腐滷水中有一定的氯化鎂、亞硝胺等

甚至於也有用非法添加物製作臭豆腐的報道

最最重要的是

臭豆腐是油炸的

想保持好身材的你們！

要少吃啊！

最後呼籲一下大家

不要輕信網路謠言

也不要傳播謠言哦

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