四碗拉麵一台戲

最新 06-24

也不知道是從什麼時候開始突然沉迷拉麵

可能大概是某晚

某某某人和我說到她喜歡吃拉麵開始的

還有對叉燒厚度的吐槽

於是將最近吃的幾家拉麵店

進行一個簡單的測評

實際上魔都的拉麵店實在太他娘的多了

要想吃個遍幾乎不可能

於是

測評尚未成功

我也不大想努力【emmmm】

以後再吃到好的再寫在推送里和大家分享

。

面屋武藏

去拔草面屋武藏，是因為當時看微博，有一個小姐姐說「吃武藏看《武藏》」，於是我也進行了和她一樣的步驟，看舞台劇之前在環茂拔草了這家貌似還蠻出名的拉麵店。後來在知乎搜索類似安利的時候，面屋武藏的出鏡率還蠻高的。當時測評的菜品就是照片上的白武骨叉燒拉麵和炸雞塊。因為和某人聊到過叉燒厚度的問題好像我對叉燒有一種蜜汁執念（…）。

面屋武藏家的湯底分為白武骨、黑武骨和赤武骨三種，白武骨是純豚骨湯底，黑武骨加入了秘制的蔥蒜油，赤武骨就是辣湯。此外他家的配料也分為三種，三種都加的被稱為「三刀流」。

面中規中矩，畢竟好像所謂「中國面的靈魂在於面，日本拉麵的靈魂在於湯」？不過端上來能看到湯麵鋪著一層厚厚的油，吃起來倒是並不覺得膩，味道還算比較濃郁，油膩感可以打個三星半。湯中加入的蔥絲起到了爽口的作用。叉燒還是蠻大一片，溏心蛋的味道也還好。總體來說十分制的話我的舌頭打個七八分還是可以的。

配菜的話，我試吃的炸雞塊外酥里嫩，裹面不多。據說他家的煎餃和牛肉飯也還蠻好。饕客們可自行遷往拔草品嘗。

一風堂

我可以說是一風堂的死忠粉了。

去拔草一風堂是因為優衣庫今年出的拉麵合作UT系列，以一風堂招牌的白丸和赤丸拉麵為主題設計了兩件T恤。（此外，也有面屋武藏的主題T恤哦。）一風堂和面屋武藏都是日本全球連鎖的拉麵品牌，相當於北京的稻香村、上海的沈大成、杭州的知味觀、天津的桂發祥和嘉興的五芳齋了，我一直覺得一風堂算是日本連鎖拉麵的旗艦品牌（當然也是我覺得而已……）。

白丸和赤丸拉麵都分為兩種，普通白（赤）丸和特製白（赤）丸，區別在於配料。普通款僅有兩片叉燒，特製款為四片叉燒加海苔加溏心蛋。由此可見上圖為特製白丸。白丸拉麵是純豚骨湯麵，赤丸是有加黑蒜油的拉麵，大眾點評說有人被赤丸辣個半死，然而我吃的時候……不為所動……此外，兩次試吃都是在環茂試吃的（1、10、12號線陝西南路地鐵站直達，面屋武藏在這裡也有一家）。

一風堂的面是可以自選硬度的，分為軟、適中、硬三種，我第一次去吃特製白丸選的是適中硬度，然而吃起來感覺像我家煮過火的挂面，於是第二次去吃赤丸的時候就換了硬面。不過好像大部分女生都是吃軟面的，那也許我比較硬派吧。湯底濃郁，味道清香，最重要的是，它真的喝起來不油膩！是我吃過的感覺到濃郁膠原蛋白又不至於糊一嘴油的目前唯一一家拉麵！為此給一風堂打call。

配菜試吃過溫泉蛋焗土豆泥，感覺溫泉蛋配土豆這個操作很洋氣也很新穎，蛋香和土豆香相得益彰，但是沒有老奶洋芋好吃（對不起我是雲南洋芋吹）。試吃過和風炸雞，量足，裹面不多，感覺也不錯。此外據說他家的爆裂豆腐鍋也很好。還要強烈安利的是他家的紫蘇青檸特飲，喝起來有一點薄荷味道，配上氣泡水，充滿夏天的感覺，也不會很甜，但是價格不美麗，20塊錢一杯，而且好少！

就價格而言，感覺和面屋武藏相差不多，但是特製款真的感覺貴，52塊錢一碗，而且量不是很大，人均應該在七八十左右的樣子。

但架不住好吃啊！【哭】

七福神

七福神自稱是京都風格的拉麵店。我記得上學期結束的時候有人在我大寶貝兒的課上專門做過日本拉麵的專題pre，然而我什麼都沒有記住抱歉……所以我也不記得京都特色的拉麵是什麼拉麵了……豚骨貌似是博多特色？醬油海鮮味增什麼的就記不清了……醬油貌似是札幌？【什麼玩意兒啊！】

那天我是奔著星空廣場的一家加麵條的大阪燒去的，可是晚到了十分鐘就關門了……那天明明還是端午節……下午居然還不營業……已經餓到要死的我就在樓下七福神坐下吃了碗味增拉麵。

第一次吃味增拉麵，感覺他家的味增拉麵也是中規中矩，味增味道剛剛好，不會特別重，但是比一般外賣丼飯套餐送的稀到能照鏡子的味增湯濃郁很多。麵條我吃起來軟硬正好。此外，試吃了他家的炸雞，不知道為啥裹面很多……所以吃起來像韓式炸雞……都不太像我印象里的日式炸雞了。土豆沙拉中規中矩，不難吃但也不是很突出。

他家有兩點很好。一，價格美麗，一碗味增拉麵好像在40塊錢上下，很多其他的拉麵也就是30大幾塊的樣子。土豆沙拉好像是12塊錢，炸雞塊好像是26塊錢記不太清了。二，量真的好大！看著價錢我以為會很少，畢竟面屋武藏和一風堂的碗比較小，但沒想到味增拉麵那個碗的大小快趕上華閔二樓那個裝水煮肉片的瓷盆了，麵條也是足足的，很大一團面。炸雞塊5塊也看著很多，土豆沙拉也是挺大一碗。難道關西人飯量大？【不】所以大家去照著50塊錢每人點餐，應該就夠吃並且不會被撐到了。

半劍

知道半劍這家拉麵店，是在地鐵上看移動電視的廣告。老闆貌似之前是飯店的廚師，後來對日本拉麵產生了極大的興趣所以去日本留學學習拉麵製作工藝，回國後開了這家拉麵店。說到這裡就想起來同濟大學和東京某大學（哪個實在是記不住了）廚師交流的事件，東京某大學的廚師到同濟來做拉麵和咖喱豬排飯，同濟的廚師到日本去做「中華料理」，想想就覺得比思勉的交換生酷很多……（請不要告訴他們是我說的……）

試吃的是他們家比較招牌的豚骨拉麵，湯的顏色白到發亮，真的是太濃郁了……濃郁到有點膩……大眾點評上有人說感覺口感就像喝牛奶一樣，確實是有一點。但我對於過於肥膩的東西實在是接受無能……加上他家的叉燒80%都是肥肉，感覺吃起來就是飽飽的脂肪……除了油就是油……配料里也沒有什麼特別能解膩的，一天都是嘴裡有油的感覺……總之不能接受油膩的朋友們還是不要試吃了。可以試吃一下他們家的拌面或者是醬油拉麵什麼的。

他們家好像也沒推出什麼炸物煎物之類的，所以吃了一碗面就結束了。

不過價格美麗，每碗面的價格在35塊錢左右，一個人就算再要一份煎餃50塊錢也就夠了，大眾點評上還有代金券。

富山面家