這樣做的辣子雞你吃過嗎？夠辣，夠爽，夠味，關鍵就是加了它

之前因為工作的原因去了山東棗莊滕州出差，那邊的老闆請我吃了有名的滕州辣子雞，滕州辣雞子跟平常我們吃的不一樣。這個辣子雞是帶湯汁的，雞選用的小公雞為優，一年左右最好。一口下去，鮮嫩多汁，獨有的辣味充斥唇齒之間，吃一塊要連呼幾口氣，以緩解辣味。這個辣吃著非常的爽，舒服，滕州辣子雞色艷味重，嫩雞肉加大量鮮辣椒，之所以好吃的關鍵還在於這個辣椒，用的就是本地的螺絲辣椒。之前吃著好吃自己回來做幾次感覺都不對，後來才發現原來是這個辣椒，前幾天又去了滕州出差，我買了一些鮮的帶回來，做了一頓正宗的辣子雞，味道簡直太棒了，連吃了4天，終於胃受不了了才停止，今天我就跟大家分享滕州辣雞子的做法。

材料：三黃雞（我沒買到小公雞） 螺絲辣椒 小米辣 蔥姜蒜 香菜 鮮花椒 鹽適量 面醬1大勺 生抽1勺 料酒1勺 老抽一勺

做法：三黃雞洗乾淨剁成小塊，濾干水分備用，蔥切塊姜切片蒜切沫，辣椒切塊備用。鍋內放油，油比平常炒菜略多，油熱後下蔥姜，花椒，翻炒香後加入雞塊快速翻炒。炒制雞塊發緊發白後，加入適量的水，面醬，生抽，老抽，料酒，少量的鹽燉煮15-20分鐘左右。

2、燉煮至雞塊熟了加入切好的螺絲辣椒，小米辣和蒜翻炒均勻，再悶2分鐘入味即可起鍋。

3、出鍋前加入香菜末即可，配上一碗香噴噴的米飯簡直太下飯了。

注意事項：鹽要少加或者不加，因為生抽老抽和面醬都是鹹的，所以要酌情添加，雞塊不要焯水直接下鍋翻炒，湯汁要多點，水要一次性加足。這個湯剩下第二天是才是味道更佳，另外說下這個螺絲辣椒起到一定的作用，換成別的辣椒口感會差點。喜歡我的美食就關注轉發吧！有問題可在下方留言哦！

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