粉條這樣做，好吃到沒朋友！

「螞蟻上樹」這樣做，好吃到沒朋友！螞蟻上樹也是一大四川名菜﹐其實就是肉末炒冬粉啦。菜名這玩意兒還滿妙的﹐尤其是中菜的菜名﹐很多都不只是單純形容材料﹐而是呈現出一個意境或感覺。說是肉末炒冬粉﹐但跟一般炒冬粉的味道大不同﹐因為鹹味和香味的來源是川菜中慣用的調味—辣豆瓣醬。不僅加入濃厚香醇的咸辣﹐還馬上就讓整盤菜都紅光滿面。雖然平時的習慣一般是粉面或米飯任選一種當主食，但是螞蟻上樹是白飯好朋友，很是合拍

「螞蟻上樹」這樣做，好吃到沒朋友！ 材料：豬肉餡— 150克；冬粉— 3塊；姜泥—少許；蒜末— 1大匙；蔥花— 1支 香菜末— 1把；辣豆瓣醬— 2-3大匙（根據所用辣豆瓣醬的鹹度調整）；烏醋— 1大匙 砂糖— 1/4小匙；紹興酒— 1大匙；白鬍椒粉—少許；麻油—少許 1大匙= 15ml 1小匙= 5ml

「螞蟻上樹」這樣做，好吃到沒朋友！做法：1.冬粉用熱水稍微泡軟﹐剪幾下﹐沖冷水﹐瀝干。辣豆瓣醬兩匙﹐加一小碗水攪勻。 2.熱過放油（油量要多一些）﹐加豬絞肉炒熟炒散﹐越細碎越好﹐肉末才能均勻粘附在冬粉上。 3.放姜泥﹑蒜末﹑白鬍椒粉﹑烏醋﹑一匙辣豆瓣醬﹐炒香﹐淋入紹興酒﹐炒干。 4.放入冬粉﹐加入步驟(2)的辣豆瓣醬水﹐中小火煮到冬粉吸收湯汁﹐變軟變透明﹐邊煮邊攪拌。

「螞蟻上樹」這樣做，好吃到沒朋友！ 5.最後加幾滴麻油大火翻炒一下﹐拌入蔥花和香菜末。 雖然油量增多﹐冬粉還是多少會黏。攪拌一下﹐翻一翻﹐沒那麼互黏之後﹐小山變大山﹐很猛壯的一盤。

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