想腌流油咸雞蛋嗎？奶奶這個50年的「土方法」，5分鐘就能學會

我特別喜歡吃咸雞蛋，但是每次都是市場上買回來的。因為自己腌制的咸雞蛋不是很好吃，每次都很閑。特別不好吃，而且之前腌制的咸雞蛋的蛋黃沒有油。吃起來乾巴巴的很容易印象口感，我也是問了很多人，到底怎麼樣腌制咸雞蛋會更好吃呢？奶奶教了我一個好方法，這可是50多年的方法了。很簡單，5分鐘就能學會。值得大家一起來學習一下，做出來的咸雞蛋，不僅個個沙的流油，而且特別誘人，很下飯而且配粥吃也很不錯哦。

首先，我們要去挑選一下好的雞蛋，然後將買到的雞蛋清洗乾淨。保證蛋殼上不要佔有污漬，然後我們將破損的雞蛋挑出來，將雞蛋放在一邊等蛋殼的水分自然晾乾。我們在鍋里加水，然後將我們事先準備好的蔥，姜，花椒，香葉，八角，辣椒，桂皮，都倒入水中。我們開大火將水燒開，然後再轉小火煮4分鐘，倒入適量的食用鹽，平均每一斤雞蛋倒入100克的食用鹽就夠了。

等鹽化了之後，我們將倒入鍋中的配料撈起來，把鍋里的調料水倒出來，放在一邊晾涼，等到雞蛋晾乾之後，把雞蛋裹一層鹽，裝入一個乾淨密封的玻璃罐里，裝好之後，我們將調料水倒入碼放好的雞蛋里，然後再倒入一些白酒，盡量選擇高度的白酒最好。之後，我們就要靜靜等待時間就好了，密封起來，腌制一個月左右，保證個個都沙的流油。

我們在腌制咸雞蛋的時候一定要注意，密封的罐子一定要沒有水，沒有油，密封性好的罐子，要不然雞蛋很容易就壞掉了。還有就是我們在往鍋中倒入食用鹽的時候，一定要邊攪拌邊往盡倒，這樣食用鹽就很容易融化。

咸雞蛋是一種風味獨特的特色食品，深受大家的喜愛，而且製作起來也是非常的簡單，因為地域的不同，各地製作咸雞蛋的方法也是不一樣的，大家可以根據自己的喜好來製作咸雞蛋。咸雞蛋因為經過了長時間的腌制，它本身的營養含量已經有了明顯的變化，可以改善我們的記憶力，健腦益智。而且，咸雞蛋里的蛋白質對肝臟組織有修復的作用，起到保護肝臟的功效，雞蛋里含有我們人體幾乎所有的營養物質，可以延緩衰老，而且腌製成咸雞蛋之後，其中的鈣含量增多，特別適合一些想補鈣的人群。

按照同事媽媽教給我的這個方法，做出來的咸雞蛋別提多誘人了，好吃，而且還不用擔心它有什麼添加劑，再健康不過了，大家趕緊來學習學習吧。

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