紫金沱到底是什麼鬼！
ta 是
紫金沱
zijintuo
圖片丨偉凡拍攝
第一次看到這個茶
來自偉凡朋友圈一張茶紙
包裝比較別緻
一下子想到包裝的糖紙
圖片丨Kelly工作室
過了幾天 Kelly說要請我吃茶
百中堂·2014俱舍紫金沱（古樹普洱生茶）
我很期待 同時也在思考為什麼叫沱茶？
度娘是這樣解釋的
沱茶
一種製成圓錐窩頭狀的緊壓茶，主要產地是雲南，一般用黑茶製造，為便於馬幫運輸，一般將幾個用油紙包好的茶坨連起，外包稻草做成長條的草把。因為一個茶坨的分量比一塊茶磚要小得多，更容易購買和零售。沱茶從面上看似圓麵包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色。沱茶的種類，依原料不同有綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。
初品紫金沱
那這種茶怎麼泡呢？
一開始以為要和餅茶一樣去撬開
仔細觀察Kelly慢慢把茶直接放進壺裡
溫壺 注水 出湯
沱茶慢慢的像一朵荷花一樣散開
圖片丨Kelly工作室
第一泡湯感比較薄
第二泡就非常好喝
香味慢慢的散開了
淡淡的香味兒猶如
春天般清新的樹芽
第一次喝便愛上了
圖片丨Kelly私人工作室
再品
在象山藝航白鷺團隊會議時
Kelly給大家依然泡了紫金沱
茶湯不一樣了 帶有點澀味
很好奇同款茶差距這麼大？
是水的原因（水質硬，漂白粉很重）
水是茶之母壺是茶之父
Kelly換了礦泉水都不是很滿意
最後才知道水對茶的影響如此之大
圖片丨Kelly工作室
最完美的呈現
這天 陰雨綿綿
吃完晚飯開始犯困
Kelly說喝一泡茶提神
圖片丨Kelly工作室
和好朋友一起靜心慢品
由衷喜愛第三泡的味道
如果一定要我形容的話
應該是由春入夏的時候
清晨洗完澡 打開門
陽光明媚如沐清風
圖片丨Kelly工作室
第四泡以後茶散開 茶湯逐漸變厚
Kelly說沒想到文靜的我喜歡喝生茶
我想紫金沱是茶裡面的烈茶吧 哈哈
圖片丨Kelly工作室
到十泡茶湯又變薄
是一個曲線式的變化
大概泡了十四泡以後
已經開始出水味了
圖片丨Kelly工作室
Kelly說要不煮一下試驗
我預測煮出來的茶湯會有苦澀感
喝一口卻沒有想像中那麼苦澀
寫了一天的文案卻一點也不困
調侃道：有了紫金沱文案不費腦
不一樣的紫金沱
今日 我正在寫東西
Kelly給遞我一杯茶
我頭也沒抬往嘴裡送
這味道似曾相識
可咋就這麼苦澀呢
像是紫金沱卻怎麼這麼難喝
Kelly望著我問好喝嗎
我搖搖頭
她卻壞笑說道：
這就是紫金沱啊
我用了新人泡茶的手法
沒有用任何泡茶技巧
這就是把我喜愛的茶毀滅給我喝啊
我很難想像同一款茶不同技藝差距如此之大
Kelly說任何行業需要「一萬小時定律」
才能成為專業的人
原來 茶也是需要溫柔對待
需要茶人給予它第二次生命
圖片丨Kelly工作室
960年前後，宋朝官員陶谷在《清異錄》裡面記載當時品茶習俗的新變化——「鬥茶時聽水聲來分辨湯水的老嫩，水煮到如風入松，如水過溪時恰到好處」。現在又有多少人從細節和自身上去考慮泡茶品茶。
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一起品一泡紫金沱吧
預約品鑒
因此，紫金沱的沖泡要點是：
1.讓小沱快速分解，在分解過程中不要接觸水，須採用蒸氣悶泡法：溫杯（溫壺）之後，投茶，利用熱蒸氣悶30秒，洗茶，再利用熱蒸氣悶20秒，二次洗茶。
2.沖泡時，不斷觀察小沱分散的情況，完全分散後（一般3—5泡之後），茶氣凝聚，將發未發，要快速出湯，同時要盡量開蓋透氣（尤其是紫砂壺，甚至注水後，也可以先讓熱氣散散再蓋蓋子），以免悶澀和破壞香氣。
3.滋味開始變淡後，慢慢延長浸泡時間，通常每泡適當延長3-5秒。
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