最新消息，這樣喝茶不刮茶沫會中毒？

茶沫

泡茶時，我們會看到茶湯表現會有一層泡沫。很多人認為這是茶葉農藥殘留，或者茶葉品質不好！或者是煮水過程中產生的污垢！會選擇把泡沫「刮」掉！其實是對茶的誤解，讓小編帶你了解一下...

茶沫是什麼？

能產生這層泡沫的物質叫做「茶皂素」，它是皂苷的一種。皂角中也含有豐富的皂苷，早在人們還不知道皂苷的化學結構之前，古人就學會用皂角來洗衣服了，沒錯，皂苷就是那個在水中搓搓會冒泡泡的成分。

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產生茶沫的原因：

1、茶中的茶皂素在起作用：茶皂素也叫茶皂苷，味苦而辛，具有很強的起泡力，一般泡沫豐富的茶滋味相對濃郁。科學研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，鎮痛等作用，是對身體有益的一種物質。

2、茶葉的絨毛：一些由茶芽製成的茶較為細嫩，絨毛較多，如碧螺春，一衝水就會浮起茶毫和泡沫，看起來似乎很臟，實際上都是精華。

3、茶里的碎末兒、茶屑偏多：像小葉種的紅茶，本身就比較細、碎，另外在沖泡的時候，茶葉中的有效物質出的比較快，容易產生茶沫。

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泡茶時候的茶沫用不用刮掉呢？

答：不用，茶葉品質的好壞和茶沫的多少沒有關係。一些嫩度較高、白毫或絨毛較多的茶，在品質和價格上都是比較高的茶，沖泡時也會產生茶沫。另外，不同的沖泡手法，比如懸壺高沖，就容易產生茶沫，所以不用對茶湯中的茶沫報以過度緊張。

還有人認為泡沫是茶葉上有灰塵，其實灰塵在沖泡過程中形不成泡沫，至於農藥殘留，目前也並沒有相關的研究證明。

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