你知道牛排裡面流出的紅水是什麼嗎？大部分吃貨都認為是血！

現在街上有不少西餐廳，這也是男女調情的好地方。許多人愛上了西餐中的許多食物。牛排估計是大家最熟悉的西餐，吃牛排也是講究的，每個人的口味是不同的，接受的尺度是不同的，我們不能像西方人喜歡西餐，對大多數人來說，牛排其實就是嘗個鮮。

牛排老了口感不行，生了又不敢吃。其實這是我們對牛排的誤解，一旦血液流出，血液就會迅速凝固，當我們吃牛排時，我們可以看到紅色液體不是真正的血液。那牛排里的紅色液體是什麼？

這些紅色的汁水並不是大家以為的「血」，因為事實上牛在屠宰過程中，就會被放掉全部的血液，頂多在心臟和肺臟中還殘餘一些。這些所謂的血水其實是「肌紅蛋白」，一種存在於肌肉組織中的蛋白質。而溫度的改變會改變肌紅蛋白的顏色，隨著溫度升高，這種紅色會逐漸變淺——變成粉紅色——變成深褐色，也就是我們在全熟牛排中看到的汁水顏色。

所以，對於牛排中的「血水」，大家克服一下心理障礙就好，因為它其實就是一種「紅色的肉汁」。而且裡面含有豐富的鐵，可以補血哦。

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