吃西餐時，「我不要有血水的牛排」，服務員幾句話，我尷尬了

吃西餐時，「我不要有血水的牛排」，服務員幾句話，我尷尬了

眾所周知，牛排是西方國家最喜歡的食物，而且他們鍾愛的還是三分熟或五分熟的牛排，中國人大部分都會選擇七分熟的牛排，但是還有一些人可能跟我一樣，不喜歡有「血水」的牛排，但是其實牛排中耳朵血水卻並不是血，而且還有很好的功效，因為無知，結果我還鬧了個大笑話。

我和朋友去餐廳吃牛排，在看牛排的時候，我和朋友在小聲討論，「我不要有血水的牛排」，感覺看起來很噁心，裡面的血都還在，就像是吸血鬼一樣，結果一旁的服務員卻聽了進去，然後跟我們說「那不是血」，我們兩個愣了一下。

接著，服務員就跟我們解釋道，其實一般的牛在宰殺的時候，它身上的血已經流的差不多乾淨了，而且牛血和其他的鴨血、雞血不一樣的就在於，牛血是不會凝固的，所以在吃牛排的時候，我們常常看見的那些「血水」並不是牛流出了的血。

這種「血水」其實是肌紅蛋白和水，肌紅蛋白其實就是包含在肌肉中的蛋白質，在製作牛排的過程中，需要對它加熱，而在加熱的時候，肌肉會收縮，蛋白質中的水分就會流出來，而其中的肌紅素及會溶解在水分中一起流出，從而形成我們所看到的「血水」。

聽完服務員的話，我一臉地尷尬，後來才明白原來這個「血水」能夠使得牛排吃起來更加美味和嫩滑，而且還具有補充氣血的功效，是一個非常好的東西。沒想到，這小小牛排中還包含這麼大的學問，終於長知識了，關於牛排你們還知道哪些知識點呢？

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