喜歡吃粽子么，學會這幾個小技巧，包出來的粽子又好吃又好看！

在過去，貧窮的年代，因為粽子是一種節日食品，北方人大概只有等到端午節才能吃等到好吃的粽子，現在生活水平高了我們都奔小康了，再平常任何想吃的時刻都能在超市或者路邊的流動商販那裡見到香噴噴的粽子。大家都開玩笑說偉大的詩人屈原是值得我們尊敬的一個古人，因為他不僅給我們帶來了端午三天的節假日，還給我們帶來了好吃的粽子。玩笑歸玩笑，粽子怎樣包才好吃還是要好好學習一下的。下面就教大家幾個簡單的小技巧，能大大提升你包出來的粽子的口感。

粽子的種類特別多，主要是它的餡兒千奇百怪，有普通的糯米紅棗餡兒，有高級一點的八寶、豆沙餡兒，還有更高端的蛋黃餡兒、鮮肉餡兒、水果餡兒，這段時間甚至出現了咖啡餡兒、抹茶玄米餡兒、焦糖瑪奇朵餡兒，簡直是讓人家眼花繚亂，應接不暇。不過我這裡說的是自己包粽子的技巧，就是主流的糯米粽子。首先說的這一點，就是一定不要使用普通的白大米，而是要用蒸過了之後會變得黏黏的糯米。糯米不用提前浸泡，如果你使用提前浸泡過的糯米做粽子，雖然說粽子比較容易熟，但是會使包出來的粽子不夠粘，沒有了糯米該有的筋道。

接下來是關於粽子皮的，也就是大家所說的粽葉。因為本身是干粽葉，買粽葉的時候一般要挑選稍微有點黃色的，而不是特別鮮艷的綠色，那些看起來顏色特別綠的粽葉反而可能是經過染色的「假貨」。如果你挑選粽葉還沒有經驗，那最簡單的辦法就是聞一聞味道，鼻子不會騙你，選擇具有香氣的粽葉一般不會出錯。粽葉買來要清洗乾淨，葉子頂端的硬梗要用剪刀剪掉，然後燒一鍋開水，把粽葉放進去過一遍熱水再撈出來沖一邊涼水。經過這樣處理的粽子葉能讓包裹在裡面的米更香。

選好了粽葉，加好了甜甜的蜜棗和黏黏的糯米，剩下的就是包粽子的手法了。相信大多數人家裡包粽子都是用棉線固定，超市購買的粽子，和外面路邊流動的商販出售的粽子，基本也都是使用棉線來固定的。這種固定方法並不是不可以，只不過直接使用粽葉本身固定的粽子吃起來會更加有勁道彈性。大家可以使用粽子針，就是一個金屬的針，可以把比較細的粽葉穿過粽針替代大家常用的棉線。如果還不會，網上有很多食品教程，動手查一下學習一下啦。

其實還有很多小細節，比如包粽子的時候不要裹得太松，不能讓米漏出來，再比如煮粽子的時候提前把過低鋪一層粽葉，大火把水煮開了以後要切換成小火，還要注意如果中途加水一定得加熱水不能是冷水，等等。大家慢慢摸索，不管怎麼樣，有心人親手做出來的東西都好吃！

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