普洱茶有「煙味」是怎麼回事？你喜歡這樣的「煙味」嗎？

今天，我們就普洱茶中一類特殊的有煙味的茶一起聊聊普洱茶中為什麼會有煙味。

首先，筆者要跟各位茶友明確的一點就是普洱茶中的煙味並不是茶本身的滋味，普洱茶中的煙味多半都是由於採摘制茶等後期因素造成的。那麼，今天我們就一起看看造成普洱茶中有煙味的原因有哪些？

首先，在雨季採摘的茶葉容易出現煙味。

雲南屬於高山氣候，十里不同天，立體氣候明顯。如果在茶葉採摘的過程中，遇到大雨，或者連續下雨，那麼，採摘回來的茶葉就難免會沾染過多的水汽。這一定程度上會影響普洱茶後期的製作，如果長期下雨，製作好的茶葉就沒有辦法及時進行曬青，只能陰乾。這樣的普洱茶中就可能會出煙味。

然後，加工制茶時產生的。

雲南很多普洱茶原產地經濟落後，加工條件有限，再加上多為手工鐵鍋殺青。由於是用鐵鍋炒，有的灶不是很嚴密，或是灶堂燒柴口設在屋內，在炒茶時候煙氣往鍋里灌，也會造成煙味。因為茶是比較容易吸收異味的，特別是在雨季天煙氣較重，這時炒出來的茶就很有可能會有煙味。

當然還有可能是因為當地的炒茶技術有缺陷而導致的煙味。比如殺青時鍋溫過高、翻炒不到位、曬青時間沒有控制好等。

最後，農家茶。

雲南好多地方都流行有個火塘。一旦夏季連續的陰雨天，如果沒有專用的曬青大棚，那小型農家必然會把茶拿去火塘邊烘乾，火塘邊烘乾的茶菁，有煙味是必然的。

由於普洱茶中的煙味並不是茶本身的滋味，所以，我們一般認為茶中沒有煙味是比較好的，因為它能讓我們更好地體會茶本身的味道。但如果您就是喜歡帶有煙味的茶，那麼也無可厚非，因為我們每個人喜歡的茶都是不一樣的。

隨著陳放的時間越來越久，煙味也會隨之退去。到了一定時間，茶葉的煙味退卻以後，茶會更加好喝。但是，也有老茶友會說，帶有煙熏味的茶可以綜合新制生茶中的部分寒氣。

單從品飲感受而言，煙味的存在因人而異，有些茶友對於煙味並不排斥，甚至還會覺得是某種標誌；對於介意煙味的茶友，可以在沖泡時候進行一些調整來規避。在沖泡的時候盡量用溫度高一些的水，可以適當驅散部分煙味。

同時要控制好投茶量，投票的時候可以比平時稍微少一些，煙味也會淡。不習慣這樣的煙味，可以在沖泡普洱茶時盡畺用老一點的紫砂壺不要用蓋碗。用紫砂壺泡煙味基本淡去了2/3 , 有時基本感覺不到煙味，同時茶的滋味 非常純正 ,回甘和生津會更好。當然隨著時間的擺放，煙味也是會退去的，到時茶更好喝，所以茶友不用擔憂。

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