排骨用冷水洗還是熱水洗？很多人都做錯了，難怪你燉的排骨不好吃

在我們家，婆婆是那是出了名的煲湯達人，只要喝過婆婆煲的湯，沒有一個人不稱讚的。尤其是排骨湯，燉出來的湯汁鮮中帶清甜，排骨更是又鮮又嫩還軟滑，就連鄰居家的大媽都經常向婆婆請教。以至於到了後來，哪家辦事需要掌廚的，都會第一時間聯繫我婆婆，看她有沒有時間，一時間婆婆還成了村裡的「紅人大廚」。不過，做菜也不是一件輕鬆事，我們做子女的最怕累到她，慢慢的也就推脫了。

這次婆婆來我家，我高高興興在家燉了一個肉湯，可天氣實在是太熱，大夥都沒怎麼吃。婆婆勉強喝了一碗，悄悄告訴我說，我做的方法不對，所以大家才不喜歡喝。乍一聽，我剛開始還有點不服氣，不過等到了第二天，嘗到了婆婆親自燉的冬瓜排骨湯，我就心服口服了。

婆婆燉的冬瓜排骨湯，冬瓜入口即化，排骨肉軟鮮嫩，吃起來既不油膩，還特別鮮香，就連老公和兒子都啃得不亦樂乎。三下五除二，一大鍋湯，全被消滅個精光。果然，姜還是老的辣，想不服都不行，還是婆婆厲害！

說到燉排骨湯，第一步肯定是清洗排骨了。說到洗排骨，你可能要說，這麼簡單的事情誰不會啊。洗排骨不就是用冷水清洗乾淨後，放入冷水鍋中焯一焯么？哈哈，恭喜你，答錯了！以前我也一直是這樣認為的，直到婆婆上次做排骨湯的時候，我才知道排骨湯要想肉嫩湯鮮，清洗的時候要——先燒一壺開水，把燒開的熱水均勻地澆淋於排骨上，時間大概1分鐘。澆淋完以後，就可以正式清洗了，這樣處理後的排骨燉出來才能肉鮮而湯美。這就是婆婆來我家教我燉排骨湯的秘訣，原來要想湯鮮味美，清洗這一步很重要。可是排骨用冷水洗還是熱水洗？很多人都做錯了，難怪你我燉的排骨不好吃，原來都是這裡出了錯。

處理完排骨，就可以將排骨放入鍋中，加入冷水、薑片煮沸了，然後關小火，慢慢燉上半小時。如果你家裡有新鮮的花生米的話，也可以將花生米清洗乾淨，剝去外衣，拍碎幾粒放入鍋中和肉一起燉。

燉排骨的時候，就可以開始處理冬瓜了。將買回來的冬瓜去皮清洗乾淨，切成小塊。聽婆婆說，冬瓜其實有兩種口味的，一種是面的，適合煲湯；一種的脆嫩的，適合紅燒、清炒著吃。像煲排骨湯之類的，最好選用面冬瓜，吃起來不僅有沙沙的面感，還特別的嫩甜。不過，一般大城市很少看到賣這種冬瓜的，所以想吃只能在鄉下，婆婆都是自己種的。

沒有面冬瓜，那就用一般的冬瓜將就一下吧！接著就是把冬瓜放入鍋中，繼續小火慢燉20分鐘，加入鹽繼續燉10分鐘，然後就可以關火了。

最後，用大碗把湯汁盛出來以後，可以切少許香蔥撒在上面，既可以增色，還能增鮮喲~

別看這鍋排骨湯很簡單，但要想燉好還是有妙招的，你們學會了嗎？跟著我婆婆一起燉，一次一大鍋，保准你喝上一口鮮掉眉毛！

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