不管清炒還是做餡，都不如這麼吃它最可口！

開胃健脾、清熱解毒的豇豆真的是怎麼做都好吃！涼拌，清炒，或者搭配茄子燒制，每一種做法都令人垂涎三尺～

與其他品種的豆角稍有不同，豇豆的口感更為爽脆，和肉類一起烹飪也會更解膩～高溫襲來，快試試這道看起來就賞心悅目的豇豆釀肉，不僅製作簡單，而且超級好吃哦！

豇豆釀肉

by迷迭香Rosemary

·主料·

豇豆｜8根

肉末｜150g

·輔料·

蚝油｜1湯匙

蒜｜3瓣

蔥｜3根

鹽｜1茶匙

雞蛋｜1個

香油｜1湯匙

白糖｜1茶匙

胡椒粉｜1茶匙

生抽｜1湯匙

老抽｜1湯匙

料酒｜1湯匙

·做法·

1.豇豆、肉末、雞蛋、料酒、生抽、老抽、香油、白糖、胡椒粉、蔥等備料。

2.蔥切末。

3.將肉末倒入碗中，依次加入料酒、生抽、胡椒粉、鹽、蛋清、香油、蔥末。

4.將肉餡攪拌均勻。

5.鍋中煮水至滾，燙熟豇豆，然後撈起過涼水、瀝干。

6.把一條豇豆捲成一個圈打成結，剪掉多餘部分。

7.肉餡釀入豇豆圈，並按此方式把餘下的都做好。

8.將蚝油、生抽、蒜末、白糖加入少量清水攪勻配成醬汁備用。

9.平底鍋熱底油，小火煎豇豆釀肉。

10.煎香一面後翻面煎另一面。

11.將調料倒入平底鍋中開小火燜約10分鐘後夾出，然後將鍋中剩餘調料加入少許水澱粉勾芡後澆至菜上。

12.色香味俱全的豇豆釀肉出鍋嘍！

小貼士

1. 豇豆要像編花環一樣打結，剪去多餘部分。

2. 肉末注意要順著一個方向攪打上勁。

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