「黑暗料理」造就的佳釀

文/Lydia

懂酒，從未如此快樂。咔嚓一分鐘，每周末更新

」黑暗料理「下，何來的佳釀？

提起黑暗料理，你會想起什麼？

如果有葡萄酒的釀造，必須歷經更多」黑暗「，你會喝嗎？

料理黑暗與否不重要，好不好喝才重要？

你試過」黑暗料理「嗎？在葡萄酒界，也有黑暗料理系的酒，你敢試試嗎？

說起黑暗料理，很多人都會唯恐避之而不及，可是，這次咔嚓君要說，」黑暗料理「下才有的佳釀，聽上去是否不可思議？就像有人說，黑暗成就了蝙蝠俠一樣，看上去矛盾又似乎無懈可擊。

其實，我們中的每一個人，誰的內心還沒有黑暗的一面呢？區別只在於，你是否看見，是否能接受，是否能掌控。

如果我們認為」黑暗=不好「的話，那麼，我們終究一生，可能都會在逃避黑暗或對黑暗恐懼的狀態之中度過，糾結、猶豫與徘徊充斥這整條路途。

例如，《哥譚》中少年蝙蝠俠對黑暗的抗拒和害怕；《星球大戰》中，少年阿納金對黑暗與光明的徘徊與糾結。

事實上，是非對錯等等這些道德價值判斷真的沒那麼重要，正如，科幻小說大師艾薩克阿西莫夫（Isaac Asimov）在《基地》系列中所說的」Never let your sense of morals get in the way of doing wahta』s right（不要讓道德感阻止你做正確的事）.」

就像有很多人對《基地》系列中，基地的建立存在探討一樣——

當《基地》系列小說中的哈里謝頓決定建立一個基地的時候，是因為他預見到，隨著帝國的沒落，未來的銀河人民將經歷一段長達3萬年的充滿無知、野蠻與戰爭的黑暗時期，想要成為末時代人類的希望燈塔，穿越黑暗。

大家的問題在於，建立基地之後，是為了下一代帝國建立做準備，那這下一代帝國與現在帝國有什麼區別？對人類生活有什麼不同？

這樣的問題看似沒有答案，其實也無需答案，畢竟，人生路漫漫，很多事情發生，也許都只是一個徵兆，不是結果，不需過早下定論。

例如，要在北臨阿塔卡馬沙漠，西枕太平洋，南接巴塔哥尼亞冰原，東倚安第斯山脈的智利，全球最狹長的國土上種植黑比諾Pinot Noir，那麼，黑比諾就需要經歷比在法國更多的黑暗時光，更複雜的地形和氣候，承受更高的晝夜溫差，一方面會導致黑比諾的變厚，成熟過程更慢，另一方面，黑比諾還需要面對其他潛在的威脅——由於智利是最接近南極洲的國家之一，南極上空的臭氧層的臭氧減少，紫外線增強，對生物生長都十分不利。

智利的黑比諾能在吸收這些看似不利的」黑暗「因素後，依然表現良好嗎？

事實證明，黑品諾在吸收了這些」黑暗「之後，變成了現今的智利獨有味道的黑比諾——

1.黑暗味道，常見有黑漿果，黑柏油，黑櫻桃核，煙熏木桶等味道；

2.黑暗酒體顏色，相比於其他產區的黑比諾，酒體顏色偏深黑；

3.黑暗時光味，吸收了更多黑暗，智利黑比諾更有陳年潛力。

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黑比諾這樣歷經黑暗卻表現良好，是因為黑比諾剛好克服了這些」黑暗「因素的不利影響，還是這些」黑暗「因素鍛造了智利黑皮諾？

答案似乎更傾向於後者，因為，同樣穿越黑暗的，還有長相思(Sauvignon Blanc) 。眾所周知，智利長相思具有辨識度極高的味道，普遍酸度高，還有一絲絲鹹味。

如果說法國的長相思是」美人尤物「的話，那麼這樣的美人在當今的全球葡萄酒世界中，已經太多太多了了，畢竟，」美人美矣「，奈何刨除那光鮮亮麗的色澤和幾乎從不出差錯的味道（美貌）之外，剩下的就是平庸一生的經歷和故事，而智利的長相思，卻是在不斷努力挑戰自我，有著強烈的個人風格和辨識度的女人，有時候還會犯錯，可是，能夠讓人過目不忘或者惦念一輩子的，不就是後者嗎？那種攝人心魄的魅力，可不是單純的美貌可以做到的。

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而這樣具有強烈個人風格的長相思，卻是因為歷經了比法國產區更多的複雜性氣候、山脈影響和紫外線等等的黑暗時光，在每一個難關前，都儘可能找到生長的機會，讓自己儘可能越來越強大。

這樣的長相思，喝下去的是難忘的味道，雋永在心中的，是那從栽培到裝瓶一路走來的故事和精神。難怪在商品下，買家們集體留下了接近17萬的好評量～

智利長相思，更高的酸度，更有辨識度的味道，給這個悶熱的夏天來個痛快的海風吧！～

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