胃癌患者的飲食方案

中醫將胃癌稱為胃脘痛、噎嗝、反胃或伏梁等。認為本病系由飲食內傷、情志抑鬱及感受邪毒而致。治療宜以健脾消食、理氣活血和軟堅散結為主。

營養成因

人體的胃部非常嬌嫩，怕過飽、怕受寒、怕疲勞、怕精神緊張、怕飲食不潔、怕洶酒無度……如果再加上頻繁聚餐或有酒桌應酬時，對胃更是施加壓力。有些人工作壓力大、睡眠少，精神處於持續應急狀態，這些都會誘發胃部疾患，為胃癌留下禍根。同時食物被污染、不正當的烹調或保存不當均可以致癌；油炸食品、發霉食物都有致癌性；飲酒、吸煙對胃癌發病也有一定關係。流行病學證實，世界上某些吃鹽腌制食品(如腌酸菜、鹹魚、鹹肉)以及煙熏食物較多的地區，患胃癌的幾率較高。

營養預防

1.少吃鹽漬、煙熏、腌制、煎烤、霉變的食物以及含有硝酸鹽或亞硝酸鹽的食品，如鹹魚、酸菜、香腸等。

2.多吃新鮮的蔬菜水果，特別是富含維生素C的蔬菜水果。

3.戒除煙酒等不良嗜好，尤其空腹時不宜飲用燒酒、咖啡等刺激飲料。

4.切勿忍飢挨餓，或暴飲暴食，飲食要有規律，並且做到饑飽適度。

5.保持精神樂觀，飲食有節制。

6.有胃癌陽性家族史者，更要提高警惕，定時進行健康檢查。

7.預防胃癌的適宜食物包括有黃豆及黃豆製品、紅薯、洋蔥、捲心菜、紫菜、大蒜、茶、奶以及其他新鮮蔬菜和水果。

正確的飲食方法是：每日三餐定時定量，食物要盡量易於消化，熱度合適，飲食含鹽量適中或偏低，飲水要注意衛生，飲品中的茶和奶要有一定的比重。

營養治療

胃癌患者應溫和飲食：

1.溫和的食物，宜含適量飲食纖維，應依患者的具體情況，加以選擇食物及調味。

2.烹調時，味道不宜太濃、太刺激，以清淡為宜。

3.烹調方法應採用蒸、煮的方式，例如蒸蛋、避免油炸或是烘烤太硬的食物。

4.製作肉類時可加少許澱粉、蛋汁等，使其不易硬化。

5.整個飲食中，食物宜多樣化。以確保攝取均衡、足夠的營養素。

6.一旦發生胃癌，在治療期間可選擇饅頭、爛麵條、餛飩以及稀米飯作為主食，選擇含維生素和纖維素豐富的芹菜、胡蘿蔔、白菜、豆芽、捲心菜、扁豆、黃豆製品、洋蔥、大蒜、蘿蔔、萵苣和菌類等作為日常蔬菜，可選擇蘋果、橘子、芒果、無花果、枇杷、獼猴桃、龍眼和石榴等作為日常水果，選擇豬肉、豬肚、雞肉、兔肉、海參和魷魚等作為日常肉食。以易於消化為原則，採用燉、煮、燒、燴、蒸的烹調方式進行烹調。

患者如有胃脘部飽脹、疼痛等積食不消的癥狀，可適量吃些酸甜食物，如山楂、薑糖水、鮮橘汁、酸梅湯、菠蘿汁等果汁，還可食新鮮小米粥、薏苡仁粥。患者如出現噁心、嘔吐、食欲不振等反應，可根據各自的口味交替服食紅棗湯、蓮子糊、甘蔗汁、山楂糕、金橘餅、玉米羹、小米粥、杏仁露或藕粉等。術後的患者可以吃些鯽魚、母雞、西洋參、龍眼肉、銀耳、甲魚等，以益氣養血，促進健康。

7.胃癌化療期間多吃新鮮葡萄可減輕化療藥物帶來的副作用。宜多選用具有保護作用和提高機體免疫功能的食物，如牛奶、蛋糕、薏苡、魚麵湯、西紅柿、金針菜、香菇、蘑菇、山藥、無花果、生薑、話梅、紅棗、西洋參、蘋果、獼猴桃、沙丁魚、牡蠣、鴿蛋、雞湯、甲魚、烏龜、鮑魚等。也可用上述食物配合中藥製成各種葯膳食用。

8.胃癌手術後，宜食用牛奶、豆漿、藕粉、稀粥、蛋羹、桂圓湯、果汁等，以補充豐富的營養，還可以減少複發的可能。

營養食譜

西洋參紅棗苡仁羹

用料：西洋參2克，紅棗5枚，生薏苡仁20克。

做法：將紅棗去殼，用溫水浸泡，將西洋參與薏苡仁同煮至六成熟，加入紅棗同煮至熟爛，加少量勾芡或打成勻漿食用。

功效：益氣生津，健脾利濕。

陳皮肉末粥

用料：陳皮5克，豬瘦肉25克，粳米50克。

做法：先將陳皮與粳米煮粥至熟，去陳皮加入瘦肉末，再煮至熟爛。

功效：行氣健脾，適宜於腹部脹痛，嘔吐。

冬菇鳳爪湯

用料：鳳爪(雞腳)十六隻，冬菇二兩，馬蹄十個。

做法：(1)鳳爪洗凈，斬去爪甲，放入滾水中煮三分鐘，撈起過冷水；冬菇浸軟，去蒂，洗凈；馬蹄去皮，切兩半。(2)把鳳爪、馬蹄放入清水鍋內，武火煮滾後改文火煲一小時半，放入冬菇，再煲半小時，加鹽調味湯成供用。

功效：清潤益陰，開胃生津。

適應症：用於平素陰虛多飲，咽干口燥；或熱病後，津液不足之胃納欠佳者。

注釋：本湯以泄熱、益陰、生津為主。湯中鳳爪性味甘，平；有健脾益氣、舒筋強骨的作用。冬菇含有蛋白質、脂肪、多種氨基酸、多糖類、多種維生素，是富有營養的益陰助胃佳品；有益胃氣、助消化、生津液的作用。

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