除了伏特加，俄羅斯還有這些讓人垂涎的美味

紅菜湯也叫羅宋湯，相傳起源於烏克蘭地區，是俄羅斯大餐中最為著名的一道湯品。湯中以牛骨為底料，配有牛肉、火腿、土豆、洋蔥、甜菜頭、胡蘿蔔、西紅柿等多種食材，放上小茴香、胡椒粉、香菜、芥末、檸檬、鹽、糖等作料，用小火慢慢煮熟，最後在往上面澆上一些酸奶油，就可以出鍋了。

酸奶油燴牛肉，俄羅斯的肉食通常要搭配上一些蔬菜和奶製品，酸奶油燴牛肉就是其中的代表，做法是首先把牛裡脊切成薄片，等腌制好之後，在上面撒上洋蔥、蘑菇、蒜末等配菜，澆上酸奶油後一起用小火煎炸。

就像美國人感恩節必吃火雞，中國人端午節必吃粽子一樣，甜菜絲鯡魚沙拉也是俄羅斯人過年時，餐桌上必備的菜肴。甜菜絲鯡魚沙拉是一種由鯡魚、土豆、洋蔥、胡蘿蔔，甜菜絲等多種食材拌上沙拉，採用層層鋪墊的辦法製成，上面還要撒上瑪以奈斯（法國的一種調料）來提味。

中國有句俗話叫「好吃不過餃子」，俄羅斯的主食中同樣有餃子，造型跟中國餃子差不多，但餡料中卻沒有放調料，而是煮熟後沾酸奶油吃（跟醋的作用一樣啊）。沒放調料的餃子，如果用白水煮的話當然會索然無味，所以俄羅斯的餃子通常是用牛骨湯來煮，當餃子熟了以後，鮮美的牛骨湯也就滲入了麵皮中。

除了麵包，餡餅在俄羅斯飲食歷史中也扮演著重要的角色。俄羅斯餡餅本身的做法並沒有什麼特別之處，無非是發酵或沒發酵的麵糰裹上各種餡料烤制而成。但在不同的節日或紀念日里，餡料卻大有講究。比如，謝肉節上就選用雞蛋和奶油，而到了大齋期，就只能選擇豆腐以及各種蔬菜，或者菌類食品；等到齋期過後，當然是豬牛羊魚熊，各種肉食餡料多多益善了。

提起俄羅斯大餐，又怎麼能少了著名的魚子醬呢。從字面意思不難看出，魚子醬中的主要成分是魚卵，但如果你認為所有魚的卵都能做魚子醬，那可就大錯特錯了。真正的魚子醬只能選擇三種鱘魚的卵，其中最為正宗的黑魚子醬只能選擇年齡超過60歲的野生白鱘。如此嚴苛的選料，使得魚子醬在很長一段時間內一直是俄國宮廷內的奢侈食品，普通人根本無福消受。

黑麵包也叫黑列巴（俄語音譯），是用黑小麥全粉、燕麥、蕎麥三種麵粉混合而成，外表看上去就像包青天的臉，跟黑炭一樣。除了模樣讓人難以提起食慾，黑麵包的味道也實在不咋地，由於加入了酸奶油和鹽（這是俄羅斯人很喜歡的兩樣配料）的緣故，吃起來又酸又咸，甚至會有淡淡的餿味，跟大多人印象里香甜可口的白麵包比起來，吃上一口絕對有毀三觀的感覺。

說了這麼多菜肴，難免會讓人有口渴的感覺，別急，清涼解暑的格瓦斯馬上登場。格瓦斯也叫克瓦斯，在俄羅斯是和伏特加一樣受歡迎的飲品，而且1000多年的歷史要比伏特加早400多年（後者是1428年從義大利傳入的）。格瓦斯主要由大麥或小麥發酵而成，在外觀上呈現淡淡的紅色。 和伏特加比起來，格瓦斯的酒精含量最多不超過1%，絕對算得上老少皆宜。

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