舌尖上的俄羅斯
2018 WORLD FOOTBALL CUP
這個夏天註定不同。
因為世界盃，俄羅斯成為全球關注的焦點。
目前32強中已經確定有人會繼續前行，有人要回家。
其中，東道主俄羅斯隊已經提前一輪小組出線！
為了表示對俄羅斯隊的祝賀，願他們可以走的更遠！
為了緩解幾日來熬夜看球的辛苦，
順便「感同身受」下世界盃如火如荼的比賽氣氛，
一頓俄式大餐是必要的！
說到俄羅斯，你最先想到的是什麼？
紅軍、教堂、大帝、普希金、高爾基還是喀秋莎？
都不是！
是大列巴、伏特加、格瓦斯、紅菜湯、魚子醬！
對，19號菌的正解也是如此！
俄羅斯地跨歐亞大陸，是世界上領土面積最大的國家，受到地理環境的影響形成了油脂充足、口味厚重、小吃多冷食的獨特飲食文化。
因為大部分地區氣候嚴寒，人們需要更多的能量儲備，主要菜品以肉食為=，烹飪製作過程中大量用到牛奶、黃油、乳酪等奶製品。
酸、甜、咸、辣在俄式菜中會各味俱全，而且其喜歡用蔥頭、蒜頭調味。
俄式菜中有很多的冷吃小食，酸黃瓜、紅燴泥腸和鼎鼎大名的魚子醬都是其中美味。
一個小插曲：菌媽有一次在西餐廳點餐，因為不想吃冷的，就要了個紅燴泥腸，結果菜一上來才意識到明顯是被「燴」字給玩了一把。
有一說法，俄餐中有「五大領袖」——麵包、牛奶、土豆、乳酪和香腸；有「四大金剛」——甜菜、胡蘿蔔、圓白菜和蔥頭；還有「三劍客」——黑麵包、伏特加、魚子醬。
19號菌對這個戰鬥民族的最先了解無疑是從「莫斯科」開始的。
然而，為19號菌打開認知世界、認知西餐大門的不是有著紅場和聖瓦西里大教堂的那個莫斯科，而是被我們親切稱為「老莫」的莫斯科餐廳。
當年吃一頓西餐是奢侈的，在一回常規的動物園瘋玩過後，第一次被菌爸帶著，來到個有著漂亮吊燈的華麗餐廳，吃完的所有東西中，19號菌記憶最深的就是那個可愛的雪人冰激淋。
童年有關的記憶.
後來再去多次，形成並一直保存了對奶油烤魚和首都沙拉情有獨鐘的習慣。
經典有關的記憶.
「在莫斯科餐廳吃的是情懷而不只是味道」，這大概是最符合19號菌對「老莫」的心裡定位。
《陽光燦爛的日子》劇照，圖片來源於網路
說到味道，就不得不提「起士林」，這家天津的西餐廳，相傳是清末由一個德國人開的，出品俄、德、法三位一體的西餐。
北京的店距離小院不遠，在隔著一條馬路的街上。
這裡的罐燜牛肉、紅菜湯和烤雜拌三大招牌深得19號菌的心。
牛肉軟爛中還不失筋道的口感，酸甜中帶著咸香，湯汁能再拌上一大碗米飯。用紅菜湯開胃後吃著奶香濃郁烤雜拌，再來上一口酸黃瓜，一點兒不感覺膩口。
可惜，性價比很棒的起士林今年2月關門歇業了，以後再想吃說不定就得奔著天津衛的小白樓了呢。
倘若饞的迫不及待，來不及出京，「大地」和「基輔」也是不錯的選擇。
大地一直在缸瓦市的標誌性店面，沒有過多華麗的包裝，不溫不火的服務和樸素的盤飾。
基輔餐廳在翠微路的店，用餐時還會有烏克蘭風情的歌舞表演助興。
魚子醬，直到兩年前在哈爾濱中央大街的一家地下俄式餐廳——塔道斯西餐廳再次吃到之前，它在19號菌心裡一直是一個坑。
那天的魚子醬配著淡味黃油一起入口，爆開，不是那麼的齁咸，是鮮美，而不是記憶中的腥。這才端正了本該如此吸引人的美味在19號菌心中的地位，之後，又開始對黑魚子醬充滿了期待。
伏特加，在某種程度上說它是俄羅斯的代名詞一點兒不為過。俄羅斯作家維克托·葉羅費耶夫說過：「其他國家的人們是喝酒，在俄羅斯不是喝酒，我們喝的不是伏特加，我們正在喝的是我們的靈魂和精神」。他還專門研究了伏特加的歷史，他稱伏特加酒為「俄羅斯的上帝」，認為它在某種程度上影響著俄羅斯的命運。
以伏特加為基酒調製的雞尾酒血腥瑪麗（Bloody Mary）和同樣在俄羅斯作為國民飲料的格瓦斯，有沒有和19號菌一樣中意的？
有！那就干一杯！
祝大家的「俄羅斯」時間過的愉快！
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