泡普洱茶為什麼要選水？原來是因為這個……

我猜，又會有人說我在炒作普洱茶了。泡茶的，只要是能用來喝的飲用水就行，只不過講究了水，能讓茶更好喝罷了。

茶能不能更好喝，對於只把茶當作「解渴蠢物」的人來說，自然是無所謂。但如果對方是深愛茶的老茶客，或是自己的至交親朋，難道招待他們，不值得你把茶泡得更好喝嗎？

妙玉泡給賈母等普通訪客的茶，只用舊年積的雨水，但面對黛玉寶玉這些知心好友，便用自己精心收藏的梅花雪。有些時候，對泡茶之水的挑選，體現著你的待客之道，和品茶之人在你心中的分量。

那麼，到底什麼水，泡普洱茶更好呢？茶王陸羽在《茶經》中明確提出：「其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池漫流者上。」我們一一來說下。

山水

山水指的，就是那種從高峰之上流下，淌過岩道石路，穿過山間樹林，涓涓不息的山泉水。

這種沒被污染的山泉水，富含對人體有益的各種微量元素，而且經過沙石的天然過濾，水中氯化物含量極少，水質極好。

用這樣的水泡茶，自然是能把茶的色、香、味、氣全部泡出來，茶中的「好馬配好鞍」，大抵就是「好茶配泉水」了。

當然，想要得到這樣上好的水，肯定是要花上時間和金錢的。如果你的朋友，知道你用這樣的泉水泡茶給他喝，肯定很高興。

江水

陸羽這句話，顯然是針對古代的環境所說的，而且這句話還有一個註解——其江水，取去人遠者，也就是說，要去那種遠離人煙，沒有被人類生活打擾的地方取的江水，才可以作為泡茶的「中水」。

現在的環境，不用我說大家也知道，就連那「古老神秘恆河水」，也早已不能用來喝了。

雖然也不好獲取，但還是比攀山涉水找山泉來得簡單，如果真的尋得一瓢，用來泡茶待客也不失禮儀。

井水

在那些還沒被現代化改變太多的小村莊里，清澈乾涼的井水是可以直接喝的，拿來泡茶當然也好，不過畢竟暴露在地表，匯入裡面的東西太複雜，也難怪在古代，被歸為「下水」了。

剩下——雨水和雪水，已經沒有討論價值了。自然環境，生活習性變化的今天，哪裡還有能做藥引的「無根水」和能存五年不變質的梅花雪。

選水就像養魚，普通養魚的人，一缸，一盆水，一窩魚店買來的魚足以，養死了再買。

而真正愛魚的人，就會去控制溫度，打造過濾，改善水質，分辨買來的魚是否帶病，今天我在這裡說這泡茶之水的高低，也是同樣的道理。你可以將就，但請不要指責別人精緻。

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