肥腸怎樣做才最好吃？爆炒肥腸里加點這個乾淨沒異味，香香嫩嫩好吃到爆！

肥腸應該算是吃貨們必點的一道下酒菜了，想到肥腸那麻辣香嫩的口感，真的是欲罷不能！恨不得馬上就吃兩口，解解饞才行。肥腸就是牛或者豬的大腸，說起來是最髒的部位了，但是卻是異常的美味。每次出去吃飯老公必點這道菜，這次想在家露一手，不過肥腸清理是個問題。如何才能把肥腸清理乾淨，沒有異味呢？怎麼做才好吃呢？接下來交給我了！

【食材準備】

1.大腸

2.麵粉 小蘇打粉

3.鹽 五香粉 干辣椒 郫縣豆瓣 生抽

4.洋蔥 大蒜 姜 香菜 青紅椒 胡蘿蔔片

5.水澱粉

【步驟方法】

1.生的大腸一定要清理乾淨，然後撕掉表面的臟臟一層油。這個時候在洗大腸的水裡加一勺麵粉，多揉搓幾次，然後再清洗一遍。撈出大腸，再加一勺小蘇打粉，揉搓一遍大腸，然後再放在水中浸泡半小時撈出。

2.鍋中放水，把乾淨的大腸放入水中，加入料酒一勺，薑片適量，燒開煮熟大腸，然後撈出。

3.煮熟的大腸切成小段備用。準備把洋蔥切條，大蒜拍碎，青椒斜著切成條。

4.鍋里倒油，加入姜蒜，干辣椒爆鍋，再加入一勺郫縣豆瓣炒出紅油。然後倒入洋蔥胡蘿蔔翻炒出香味，倒入肥腸段，大火翻炒。

5.切記一定不要加水，就是大火不斷翻炒。然後淋上一勺生抽調色，此時加入青紅椒配色，一點鹽調味。翻炒均勻淋一點水澱粉收汁，然後就能出鍋了。

【備註】

1.有的時候為了大腸口感脆嫩，可以先炸一下再熘炒。

2.郫縣豆瓣和生抽都是鹹的，所以不必加太多鹽了。

3.如果你炒得大腸很乾爽，可以不必勾芡。

你愛吃肥腸嗎？你最喜歡肥腸的哪一種吃法？

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