腫瘤專家聚會最愛吃的這些家常菜，個個都是防癌高手！別錯過

我國每年新發癌症約312萬例，每分鐘就有6人被診斷為癌症。癌症並非絕症，早預防、早發現是關鍵！

今年「世界癌症日」的主題是「癌症防控目標，實現並不遙遠」。

採訪專家

江蘇省腫瘤醫院陳仕林主任醫師

南京市中西醫結合醫院腫瘤防治專家沈波主治中醫師

2016年1月29日晚，我國南京自然醫學會腫瘤康復專業委員成立的晚宴上，腫瘤專家齊聚一堂，什麼該吃、什麼不吃可是非常清楚哦！

他們的飲食是怎樣的？記者受邀去到他們的晚宴，從菜單上來看一下吧！

橙色水果

最受腫瘤專家歡迎

餐後一般都會有水果拼盤，比如橙子、聖女果、西瓜等等，但是腫瘤專家們似乎對橙子更加偏愛，這是為什麼呢？

據專家介紹，新加坡國立大學醫院曾經發布的一份專門針對「日常飲食與華人健康關係」的調查結果顯示，多吃一點橙色水果，如木瓜、柑橘和橙等，就能減少患肺癌的幾率。

青椒土豆絲

一盤防癌菜

青椒土豆絲很便宜，卻是一盤很有抗癌價值的素菜。在南京自然醫學會腫瘤康復專業委員會正式成立的晚宴上就有這道菜。

青椒土豆絲這盤菜中的配角——青椒。

青椒中的辣椒素是一種抗氧化物質，研究發現，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而在一定程度上終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

這盤菜的主角——土豆絲。

研究發現，吃土豆能夠降低結腸癌的風險。攝取抗性澱粉是減少結腸癌風險的有效方法。抗性澱粉在小腸內不會被消化，仍以碳水化合物的形式進入到下一消化道，對其起到一定的保護作用。

所以，建議大家到餐館點菜的時候，不要覺得青椒土豆絲太便宜而不去點，這真的是一盤物美價廉的抗癌佳肴！

香菇炒青菜

也能助防癌

腫瘤專家們的這次春節聚餐，菜肴都偏於清淡，比如像香菇青菜這類的素菜都很受歡迎。

沈波介紹說，香菇多糖聯合化療能改善肺癌患者的免疫狀況。香菇多糖是從優質香菇子實體中提取的有效活性成分，是香菇的主要有效成分。

香菇內有種一般蔬菜缺乏的物質，它經太陽紫外線照射後，會轉化為維生素D，這種物質被人體利用後，對於增強人體抵抗腫瘤的能力起著重要作用。

「棗」吃早防癌

不少人聚餐的時候會點一些棗類的冷盤或者湯類。專家介紹，國外研究已經證實，棗中富含的多酚類活性物質能成功阻止細胞突變，防止細胞癌變及進一步發展。多酚類物質有助於降低癌症發病率和死亡率。

棗中還含有-D-葡聚糖，動物實驗研究證實該物質可遏制腫瘤生長。經常吃棗對預防癌症具有積極影響。

此外，干棗富含膳食纖維，對預防大腸癌尤其有利，它大量的抗氧化成分可以保護身體不受自由基傷害。干棗可以改變身體雌激素的代謝，因此可能預防乳癌。

生蒜

佐餐防癌效果更好

在很多聚餐的菜肴里，蒜總是少不了的點綴，但是在腫瘤專家的眼裡，蒜可是主角，甚至生的蒜更受歡迎！這是為什麼呢？

國內專家的一項新研究顯示，每周至少吃兩次生蒜頭的人，患肺癌的可能性得到顯著降低，即使他們吸煙或者暴露在高溫油煙的肺癌患病高危環境下，患病機會仍可明顯降低。

但是，因為大蒜素不耐高熱，在加熱過程中，有效成分含量會逐漸下降，溫度越高下降越快。

此外，大蒜素並非大蒜天然生成，是生蒜含有的成分跟空氣接觸後氧化產生的，所以，吃生蒜時要先把其拍碎或者切片，在空氣中放置十幾分鐘，才能產生大蒜素。

綠茶

餐前飲料綠茶為先

餐前的時候，腫瘤專家們都比較喜歡喝綠茶，專家們介紹說，綠茶含有茶多酚，它是其中一種最先用作抗癌研究的植物化學物質，可以防止或減少乳腺癌和其它癌症的複發。

美國密西西比大學的研究發現，茶多酚含有一種叫做EGCG化學物質，它能有效抑制乳腺腫瘤的生長。

更有意思的是，EGCG不但不會傷害健康細胞，還能提升健康細胞的自我保護能力。一天兩杯綠茶，既可以預防癌症又可以補水，真是不錯的選擇呢！

記者參加的這一場晚宴，和一般宴席大魚大肉不同，南京自然學會腫瘤康復委員會的委員們晚宴上吃的就是這些特殊而又普通的菜肴哦！

雖然菜色簡單，背後卻是科學研究做支撐，大藏乾坤呢！大家在家中也可以自己製作，防癌、抗癌就是從身邊、生活中做起！

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謝謝大家啦~

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