每周適量吃堅果可降低心臟病風險

美國心臟雜誌發表的一項研究顯示，經常食用適量堅果可降低房顫和心臟衰竭風險。

研究者在隨訪17年，分析了6萬多名45歲人群數據後發現，與不吃堅果者相比，一個月食用1~3次者房顫風險降低3%，食用1~2次降低12%，大於3次降低18%。

此外，每周適量食用堅果還可使心衰風險降低20%。

研究者指出，堅果富含不飽和脂肪酸、蛋白質、纖維、礦物質、維生素E等有益於心臟健康的物質，其抗炎和抗氧化作用還可預防心房纖維化。（中國循環雜誌）

異黃酮富含蛋白質等多種營養元素，是天然的癌症預防劑，主要存在於豆科植物中。現磨豆漿中，異黃酮含量由高到低依次排列，順序為有機黑豆豆漿、有機黃豆豆漿、普通非轉基因黃豆豆漿、轉基因黃豆豆漿、非轉基因青豆豆漿。此外，現磨豆漿的異黃酮含量與市售豆漿差別不大，但二者都顯著高於市售豆漿粉。所以，磨豆漿宜首選有機黑豆和有機黃豆。（中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 朱毅）

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