絲瓜炒完容易「變黑」？做前切好泡一泡，顏色好看味更鮮

很多自己炒過絲瓜的人都應該知道，炒絲瓜味道是特別好的，就是每次做絲瓜的時候，顏色都不是特別還看，而且每次炒完都特別容易發黑，很多時候都以為是自己家的鍋「掉色」了。其實不是的，絲瓜和土豆還有蘋果一樣，因為裡面的含糖量特別高，所以一般直接接觸空氣之後，就會被氧化，所以顏色也就變黑了。那麼，有什麼方法可以避免這樣的情況嗎？其實，很簡單，做之前泡一泡就好了。絲瓜炒完容易「變黑」？做前切好泡一泡，顏色好看味更鮮。

做絲瓜之前，都是會將絲瓜去皮切好的，表面上看起來沒什麼，其實因為絲瓜需要放置備用，這一段時間就已經發生了氧化，所以不管怎麼做絲瓜，看起來顏色都有一些發黑的。所以就只能在這段時間做好防氧化的處理，那麼應該怎麼做呢，用水泡，隔絕空氣。

一般最好在泡水的時候，加入一小勺的食鹽，只要能夠有效的起到防氧化的效果就好了，不要放置太多，因為太多的鹽水會破壞絲瓜的細胞結構，裡面的汁液都會流出來，這樣再炒絲瓜的話，即使顏色看起來特別的漂亮，但是味道就差很多的，可能還會特別的咸，所以加鹽要慎重。

泡鹽水的時間不要特別的長，在5分鐘以內就好了，因為時間過長的話，絲瓜的切片裡面含有大量的水，做出來的炒絲瓜味道會顯得特別的寡淡。除了泡鹽水之外，炒絲瓜的時候一定要快速的翻炒盛盤，這樣味道更鮮美也不會發黑哦！

本文圖片均來源於網路，如有侵權，請聯繫刪除，謝謝！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！