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專業做了31年銀耳湯的大爺,教您6大訣竅,保證銀耳40分鐘內出膠

銀耳湯是夏天養生飲品,但是很多人做的銀耳湯都不知道如何出膠,吃起來不能入口即化,今天我們請來了白大爺,他在我們當地每天騎著小車賣銀耳湯、八寶粥、滷雞蛋等小吃,聽他說,他專業做了銀耳湯31年,很多人都愛喝他的銀耳湯,而且他教會了很多人如何做銀耳湯,但是大家還是喜歡買他的喝,今天白師傅就給胡師傅的粉絲們,講解做銀耳湯的6大訣竅,保證銀耳40分鐘內出膠,吃起來還軟糯香甜。

1.選擇銀耳

銀耳需要挑選淡黃色的,聞著有香味的,不要選那種很白,聞著有刺激性氣味的,那都是硫磺熏了的,會嚴重影響味道。

2.銀耳浸泡

銀耳用先用水洗凈,然後用冷水浸泡3小時以上在使用,不要用開水浸泡。

3.冷水開始煮

不要用熱水煮,需要用冷水煮,冷水可以使銀耳喝著更香甜,膠質更濃厚。

4.需要關火燜煮

煮開的銀耳,小火煮10分鐘,就需要燜煮1小時,中途不能打開鍋蓋,其實40分鐘以內銀耳就可以出膠,但是白師傅想讓銀耳出膠更多,所以時間會有延長,大家可以根據自己喜愛出膠的程度,選擇燜煮的時間。

5.二次燜煮

第一次燜煮的時間到位了然後在燜煮半小時左右,保正您做的銀耳膠到您都嫌稠,不喜歡喝太黏稠的,就不要做這一步了,謹記。

6.火候和鍋的選擇

煮銀耳一定要把握火候,該小火就小火,該大火就大火,建議大家用砂鍋或者電飯鍋,既方便,火候大家又不用擔心,只要時間到位,煮的銀耳就出膠。

銀耳湯

食材:銀耳50克、蓮子米10個、紅棗5個、枸杞15個、冰糖適量。

做法:

1.先將銀耳反覆洗凈3次,然後用冷水浸泡3小時,蓮子米需要浸泡10小時。

2.鍋中給適量水,加入銀耳、蓮子大火煮開,然後改小火煮10分鐘,在放入紅棗,枸杞,冰糖,然後燜煮1小時即可食用。

3.想銀耳更加濃稠,再次煮開,在燜煮半小時,會更加黏稠,大家根據自己口味選擇。

白大爺說,他用的是傳統的方法,銀耳湯都是自己認真做的,也不加任何添加劑,也不用高壓鍋壓等方法,所以做出來的都是原滋原味,大家才願意幾十年買他做的,40分鐘內銀耳即可出膠,想吃出膠更多的,在燜煮一次即可,最後感謝白大爺無私的為我們講解。


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