專業做了31年銀耳湯的大爺，教您6大訣竅，保證銀耳40分鐘內出膠

銀耳湯是夏天養生飲品，但是很多人做的銀耳湯都不知道如何出膠，吃起來不能入口即化，今天我們請來了白大爺，他在我們當地每天騎著小車賣銀耳湯、八寶粥、滷雞蛋等小吃，聽他說，他專業做了銀耳湯31年，很多人都愛喝他的銀耳湯，而且他教會了很多人如何做銀耳湯，但是大家還是喜歡買他的喝，今天白師傅就給胡師傅的粉絲們，講解做銀耳湯的6大訣竅，保證銀耳40分鐘內出膠，吃起來還軟糯香甜。

1.選擇銀耳

銀耳需要挑選淡黃色的，聞著有香味的，不要選那種很白，聞著有刺激性氣味的，那都是硫磺熏了的，會嚴重影響味道。

2.銀耳浸泡

銀耳用先用水洗凈，然後用冷水浸泡3小時以上在使用，不要用開水浸泡。

3.冷水開始煮

不要用熱水煮，需要用冷水煮，冷水可以使銀耳喝著更香甜，膠質更濃厚。

4.需要關火燜煮

煮開的銀耳，小火煮10分鐘，就需要燜煮1小時，中途不能打開鍋蓋，其實40分鐘以內銀耳就可以出膠，但是白師傅想讓銀耳出膠更多，所以時間會有延長，大家可以根據自己喜愛出膠的程度，選擇燜煮的時間。

5.二次燜煮

第一次燜煮的時間到位了然後在燜煮半小時左右，保正您做的銀耳膠到您都嫌稠，不喜歡喝太黏稠的，就不要做這一步了，謹記。

6.火候和鍋的選擇

煮銀耳一定要把握火候，該小火就小火，該大火就大火，建議大家用砂鍋或者電飯鍋，既方便，火候大家又不用擔心，只要時間到位，煮的銀耳就出膠。

銀耳湯

食材：銀耳50克、蓮子米10個、紅棗5個、枸杞15個、冰糖適量。

做法：

1.先將銀耳反覆洗凈3次，然後用冷水浸泡3小時，蓮子米需要浸泡10小時。

2.鍋中給適量水，加入銀耳、蓮子大火煮開，然後改小火煮10分鐘，在放入紅棗，枸杞，冰糖，然後燜煮1小時即可食用。

3.想銀耳更加濃稠，再次煮開，在燜煮半小時，會更加黏稠，大家根據自己口味選擇。

白大爺說，他用的是傳統的方法，銀耳湯都是自己認真做的，也不加任何添加劑，也不用高壓鍋壓等方法，所以做出來的都是原滋原味，大家才願意幾十年買他做的，40分鐘內銀耳即可出膠，想吃出膠更多的，在燜煮一次即可，最後感謝白大爺無私的為我們講解。

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