酸菜魚這樣做超好吃，酸爽開胃，做法簡單，堪比五星級大廚！

很多人不愛吃魚，因為魚起來很麻煩，一不小心就會被魚刺卡喉嚨。記得幾年前在常州工作，小編的同學和幾個朋友一起吃午飯，到飯館裡面點了幾個菜，其中就有一道魚，結果沒吃幾口，就被魚刺卡住了喉嚨，她的朋友被嚇懵了，還是飯店老闆反應快，趕緊讓她的朋友將她送到醫院，到了醫院裡面，醫生用工具將卡在喉嚨裡面的魚刺給拿了出來，醫生說要是再晚一點，後果不堪設想呀。從那以後，同學就再也不吃魚了，她說吃魚一弄不好，就變成了花錢買罪受，看來對魚有陰影了。有一道關於魚的菜就特別的受歡迎，不僅味道好，而且魚刺少，吃的也安心，這道菜就是酸菜魚了。酸菜魚就將魚骨剔除，留下魚肉，然後和酸菜一起做成菜。酸菜魚老少皆宜，因為幾乎沒有魚刺，夾起來就能送入嘴中，不用剔除魚刺。而且酸菜魚做法簡單，容易入手，是餐桌上必備的美食，所以小編今天就想讓酸菜魚的做法分享給大家。

材料：

黑魚1條，酸菜適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，干紅辣椒適量，花椒適量，青辣椒適量，白鬍椒粉適量，澱粉適量，雞蛋清適量，油適量，水適量。

做法：

1、將黑魚處理乾淨，切掉頭部，用刀將魚身剖開，然後從尾部開始片魚，片成魚片，然後放入鹽水裡面搓洗成晶瑩透明魚片；

2、然後瀝干水分，放入鹽、白鬍椒粉、雞蛋清和干澱粉攪拌均勻，腌制半小時，將魚頭魚骨洗乾淨備用；

3、酸菜放入熱水裡面焯一下，撈出瀝干水分備用，干紅辣椒切斷，蔥切斷，姜切片，蒜切片；

4、鍋中放入油燒熱，放入蔥姜蒜炒香，然後放入魚頭、魚骨、魚尾、魚皮翻炒至變色，然後放入酸菜翻炒，倒入適量的開水，大火燒開；

5、煮至魚湯變白，放入適量的鹽，將魚頭和酸菜撈出，放入盆底，魚湯燒開，放入魚片，煮至八成熟，撈出放入盆中，倒入魚湯；

6、鍋中倒油燒熱，將花椒和辣椒放入裡面炒香，將花椒和辣椒撈出放在魚片上，放入青椒，將熱油澆在上面就可以吃了。

一定要用新鮮的魚，做出來的酸菜魚香辣酸爽，肉質鮮嫩，比五星級飯店做的還好吃呢。酸菜魚看似複雜，其實很簡單，是不是看著搜嘴饞了，但家嘗試著做一下吧。

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