炒絲瓜前，多做這「1件事」！炒熟後不容易「發黑」，很多人不懂

提到絲瓜，這是一種多數人都愛吃的食物吧？特別是在夏天的時候，炒上一點絲瓜吃，是很開胃的呢，加上絲瓜營養豐富，做法簡單，並不需要特別複雜就能把絲瓜做得比較好吃，所以炒絲瓜是一道很受歡迎的家常菜！但是看似簡單好吃的絲瓜，自己在炒的時候，基本上都會遇到相同的一個煩惱，就就是絲瓜炒熟後，不一會就變黑了！這食物變色了，也很容易影響自己的食慾啦！這該咋辦呢？其實炒絲瓜也是有妙招的啦，就比如說，炒絲瓜前，多做這「1件事」！炒熟後不容易「發黑」，很多人不懂！

大部分人在炒絲瓜的時候，是不是會先將其削皮，然後切好，直接就放到鍋里炒呢？這樣的炒法，是很容易讓絲瓜變黑的。可能你還沒有放到鍋里炒，絲瓜就開始變色了，其翠綠的顏色就開始變淡了！這其實是因為絲瓜很容易被氧化的緣故啦！

因為在絲瓜里有一種比較特殊的物質，那就是酚類物質，對於這種物質很多人可能不了解。但是其會和氧氣發生氧化反應，從而讓絲瓜會變黑咯！對於這一點，應該是很好理解的吧？怎麼才能不讓絲瓜炒熟後變黑呢，其實方法很簡單，在炒絲瓜前，將切好的絲瓜，用鹽稍微腌制8到10分鐘即可，接著再用水將絲瓜沖洗一下，就可以放到鍋里炒啦！

因為鹽是一種比較特別的東西，能很好的在絲瓜表層形成保護膜，防止其快速的被氧化，炒熟後快速變黑啦。腌制幾分鐘後用清水洗乾淨，還能讓絲瓜的口感更佳喔，在炒的時候，營養物質的流失也會減少啦！這樣的方法是很簡單的，愛吃絲瓜的人可以嘗試啦，總的來說，炒絲瓜前，多做這「1件事」！炒熟後不容易「發黑」，但是很多人並不懂啦！

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