3個方子4句話，86歲老專家把血管血栓、癌症心臟問題全解決

飲食 06-25

86 歲的楊其昌行醫 60 余年，曾是河南洛陽有名的神經內科專家。

去年 12 月的一天，楊老接受《洛陽晚報》首席記者曾宇凌採訪時，只穿了一件毛衣下樓來，北方天還很冷，進門口，楊老一口氣爬上 4 樓，他聲音洪亮，面容完全不像快 90 歲的老人。

楊其昌在和老伴看報紙圖片來源/洛陽晚報

行醫60餘年，楊其昌和老伴收穫最大的，除了好身體，還有說不完的養生秘訣。

自製早餐：吃了40年

血管血栓癌症心臟，這一碗都護全了

都說一日之計在於晨，早飯，是一個人一天的營養供給，也是養生最重要的時間段。楊老的早飯很特別，既不是面、也不是粉，不是包子饅頭。楊老跟老伴的早餐極其講究，選材精確到「個」和「克」。

楊老自製的營養早餐是：

14 個黑豆、14 個黃豆、7 個花生、7 個大棗、2 個核桃仁，全都提前泡一夜，第二天早上煮熟後再打 2 個荷包蛋。

楊老說，這特製的營養早餐里，既有動物蛋白，也有植物蛋白，能補充蛋白質和微量元素，他跟老伴兒已經吃了快 40 年。

別小看這這六樣簡單的食物，搭配在一起，就能給全身上下的器官提供營養和保護：

『黑豆』補腎、修復血管內皮

『黃豆』保護乳腺和皮膚

『花生』天然保心丹、幫助控三高

『大棗』補氣養血，健脾護肝

『核桃仁』天然防栓葯、益腎安神

『雞蛋』護眼、健腦、養膝蓋

桌上小菜：吃了20年

養護脾胃、延緩衰老，清理血栓

在吃的方面，楊其昌還有一個堅持了 20 多年的好習慣：中午無論吃餃子還是麵條，都必須就著姜和醋，因為姜抗自由基，能除血管里的髒東西，醋能軟化血管，補脾健胃。

說到醋和姜，就一定要講講另外一位國醫大師——路志正的養生秘訣。

路志正年高 90 多歲了，但從體檢報告上來看，身體各個臟器的健康水平，都相當於中年人的水平，這和他每天進餐的時候吃三片醋泡姜密不可分。路老說：

我堅持吃了 40 多年的姜，每天進餐的時候吃兩三片醋泡姜。

姜中含有姜辣素，有健胃作用，能促進膽汁分泌，有助於消化。先聖孔子有句話「不撤姜食」，孔子活了 73 歲，在那個年代絕對是長壽的了，我想與他「不撤姜食」的飲食習慣有關。姜性辛微溫，辛能散，溫能祛寒，我開方經常用姜作為藥引。此外，姜皮能治浮腫，乾薑治胃病，炮姜能治婦科病……

買幾斤姜，切片或切絲，然後用醋泡著吃。醋本身有活血的作用，還能夠祛除姜本身的辣味。

想用醋和姜的朋友先別急，用之前再看看路老下面的幾句囑咐：

吃薑有幾點要注意，「不撤姜食」後面還有一句——「不多食」，一次吃幾片就夠，或切成細絲和薑末拌於冷盤中，有和胃降氣，增加食慾的作用。吃太多則會導致胃熱。

老年人如果咳有泡沫的白痰，可以吃薑，但是痰黃、乾咳或無痰的，就不要吃。當然凡事不絕對，比如你要是受涼了，或者晚上散步時出汗著涼了，喝點薑糖水，一出汗，病可能就好了。

自釀飲品：喝了半輩子

每天一杯，軟化血管、保護心臟

微信上的文章看得多了，大家也有時候有點頭暈，一下說葡萄酒好，一下說葡萄酒不好，但其實很多說法都是很偏頗的。因為不管什麼東西，都是不能多，也不能少，比如說鹽，鹽多了血管和血壓受不了，鹽少了人又沒有力氣。酒也是一樣的。

每年 8 月，到了葡萄自然成熟的季節，楊其昌就帶著老伴去市場上買葡萄，自己釀幾大壇葡萄酒，足夠他們倆喝上一整年。每天早上起床後，楊其昌跟老伴都會先喝一杯清水，然後喝一小杯葡萄酒。

楊其昌說，早上喝葡萄酒的好處有很多，既能軟化血管，還能保護心臟，預防心腦血管疾病。

這裡注意了，做葡萄酒需要很精細的工藝，一般不建議自己在家做，因為做不好的話，酒可能釀成醋，而菌種如果控制不好，還有可能被其他有害菌污染。但如果家裡有釀酒、釀醋經驗的，想嘗試著做，也未嘗不可，這裡也把方子給大家貼出來。

自製葡萄酒

將陶瓮洗乾淨，消毒。

葡萄減掉枝幹，加麵粉洗凈瀝水晾乾，用開水消毒。把葡萄摘下放到乾淨的菜籃里晾乾表面水分。

把葡萄整顆捏爛，放到陶瓮里，放了一半葡萄進陶瓮後，把全部冰糖倒進瓮中，覆蓋著瓮里的葡萄。再把另外一半葡萄捏爛，放進瓮中，所放的葡萄體積不能超過瓮體積的十分之八。（按 10 斤葡萄 2 斤糖的比例）

用一塊乾淨的紗布蓋住瓮口，並把陶瓮放在陰涼避光處，放置三天，進行有氧發酵。並且在這三天內每天用一雙開水燙過的乾淨的筷子伸進陶瓮中攪拌一次瓮中的葡萄，以利於葡萄的有氧發酵。在攪拌的時候，會看見很多泡泡冒出來。

三天之後，將陶瓮進行水封（蓋上陶瓮的蓋子，並在瓮沿注入清水），水封的時間為七天，在這七天內，每天也需要用一雙乾淨的筷子伸進陶瓮中攪拌一次瓮中的葡萄，以利於葡萄的繼續發酵。在這七天內，會經常聽到瓮沿的水發出「咕嘟」的聲音，那是發酵的葡萄在排氣。

七天之後，將發酵好的葡萄酒進行過濾。用一個非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來，用一塊乾淨的紗布進行過濾。把過濾好的葡萄酒裝進一個瓶子里，蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會繼續發酵，所以絕對不能把葡萄酒裝進玻璃瓶子里，否則會發酵產生的氣體會讓玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放進塑料瓶子里，而且每天都要定時打開蓋子把發酵產生的氣體放出來。